爽やかなバジル香る、本格トスカーナ風トマトスープ
自家製バジルをたっぷり使った、心温まるトスカーナ風トマトスープ
自宅で育てたバジルが元気に育ったので、そのフレッシュな香りを存分に活かして、本格的なトスカーナ風トマトスープを作ってみました。トマトの豊かな旨味とバジルの爽やかな香りが絶妙に絡み合い、一口ごとに幸せな気分にさせてくれます。おもてなしにもぴったりの、簡単なのに本格的な味わいのスープです。ぜひ、このレシピで温かいひとときをお楽しみください。
スープの基本材料- ニンニク 1房（粗みじん切りまたは薄切り）
- エクストラバージンオリーブオイル たっぷり
- ホールトマト缶 4カップ（約900g、潰しておく）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 辛口赤ワイン 1/2カップ
- ビーフブロス（または野菜ブイヨン）大さじ2（固形ブイヨンなら、水2カップ分）
- お好みの野菜 適量（例：人参、セロリなど、細かく刻む）
- 新鮮なバジルの葉 少量（飾り用、風味付け用）
- クルトン（トーストしたパンの角切り） 適量（添え用）
風味を豊かにする調味料- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（またはパルメザンチーズ）適量（すりおろす）
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（またはパルメザンチーズ）適量（すりおろす）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なバジルの葉とホールトマト缶をブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌し、ピュレ状に準備します。ホールトマトは缶から出す前に軽く潰しておくと良いでしょう。
Step 2
深めの鍋またはフライパンにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと熱し、刻んだニンニクを加えて弱めの中火でゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、黄金色になるまで炒めてください。
Step 3
一緒に炒める野菜（人参、セロリなど）を用意した場合は、この段階で加え、ニンニクと一緒に2〜3分炒めて野菜の甘みを引き出します。
Step 4
みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。玉ねぎがキャラメリゼされることで、スープに甘みと深みが増します。
Step 5
鍋に辛口赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばすように1〜2分煮詰めます。ワインが少し煮詰まることで、材料の風味がより凝縮されます。
Step 6
ビーフブロス大さじ2を加え、よく溶かします。ビーフブロスがない場合は、水2カップを使用しても大丈夫です。ブロスがスープに深みのある旨味を加えます。
Step 7
先ほど準備したトマトとバジルのピュレを鍋に加えます。材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。スープがふつふつと煮立ってきたら弱火にし、蓋を少しずらして10〜15分ほど煮込み、全ての味が調和するようにします。
Step 8
最後に、温かいスープを器に盛り付け、新鮮なバジルの葉を飾ります。カリッと焼いたクルトンを添えて、美味しく召し上がってください。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノチーズをたっぷりすりおろしてかけると、さらに豊かな風味が楽しめます。完成です！
