爽やかな海藻の酢の物（ムルパレ・ムチム）レシピ
旬の味覚：海の香りが満載！みずみずしい海藻の酢の物
食欲がない時にもぴったりのムルパレ・ムチム！新鮮な海藻で海の風味をたっぷり詰め込みました。シャキシャキの大根と人参が食感と栄養をプラスします。簡単なのに美味しい、旬の副菜をご紹介します。
主材料- 新鮮な海藻（ムルパレ） 2束
- 大根（細切り） 1掴み
- 人参（細切り） 1/2掴み
調味料- 魚醤（イワシまたはサンマ） 4大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 粉唐辛子（細挽き） 3大さじ
- 炒りごま、すりつぶしたもの（ゴマ塩） 1/2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）または梅シロップ 1大さじ
- 魚醤（イワシまたはサンマ） 4大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 粉唐辛子（細挽き） 3大さじ
- 炒りごま、すりつぶしたもの（ゴマ塩） 1/2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン）または梅シロップ 1大さじ
調理手順
Step 1
スーパーで新鮮な海藻を見つけました！海苔が混ざった海藻も美味しいですが、今日は純粋な海藻を2束準備しました。海の香りを存分に味わえるはずです。
Step 2
海藻をきれいに洗うことが大切です。まず、粗塩をひとつまみ加えて、海藻が固まらないように優しく揉みながら洗ってください。その後、冷たい流水で、水が澄んでくるまで3～4回以上きれいに洗い、土や不純物を完全に除去します。ザルにあげて水気をよく切ってください。
Step 3
きれいに洗った海藻を食べやすい大きさに切ります。長すぎず、一口で食べられるくらいの長さに切ると、和え物として楽しむのに最適です。
Step 4
大根と人参は、できるだけ細く千切りにします。こうすることで、調味料が均一に絡み、シャキシャキとした食感が活きます。千切りにした野菜に塩をほんの少し振り、5分ほど軽く置いてから、手でしっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、野菜から水分が出すぎるのを防ぎ、和え物が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 5
大きめのボウルに、準備した海藻、千切りにした大根と人参をすべて入れます。ここに、にんにくのみじん切り、すりごま、粉唐辛子、魚醤、梅エキスをすべて加え、材料を潰さないように優しく混ぜ合わせます。調味料が均一に絡むように、そっと和えてください。
Step 6
最後に、さっぱりとした風味を加えるために酢を加え、全ての材料と調味料がよく混ざるように、もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しい海藻の酢の物の完成です！甘酸っぱい風味が食欲をそそるでしょう。
