爽やかな香りのミナリ和え（水芹和え）〜スミのおかず風〜
食欲をそそるヘルシーメニュー、スミのおかず風ミナリ和えの作り方
こんにちは！元気の源は食にあり。食卓に爽やかな香りを添えるミナリ和えをご紹介します。ミナリ（セリ科の植物、水芹）はアルカリ性食品で、酸性に傾きがちな体質を中和し、体内の重金属やナトリウムなどの有害物質の排出を助ける優れた食材です。新鮮なミナリを選ぶ際は、葉が鮮やかな緑色で、茎の断面にみずみずしさが残っているものを選びましょう。今日は、多くの方に愛される「スミのおかず」の秘伝レシピで作るミナリ和えを一緒に作ってみましょう！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレの調和が絶妙です。
主な材料- ミナリ（水芹） 12本
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 人参 少々
- 青唐辛子 1本（または韓国の青唐辛子「チョンヤンコチュ」）
- ごま 少々
調理手順
Step 1
ミナリをきれいに下準備します。まず、ミナリの汚れた根元部分を軽く切り落とします。
Step 2
ミナリの鮮度を保ち、不純物を取り除くために、冷たい水に酢大さじ2を加えて10分間浸します。その後、流水で3〜4回丁寧に洗い、手で軽く水気を絞るか、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 3
野菜を食べやすい大きさに切ります。ミナリ、人参、きゅうり、長ネギ、玉ねぎはすべて長さ約5〜6cmに切ります。特に長ネギは白い部分を使うと香りが良く、きゅうりは種の部分が水っぽくなるのを防ぐため、ピーラーで皮をむいた後に種を取り除いてから切ると、水が出にくくなります。青唐辛子（または辛味がお好みならチョンヤンコチュ）は斜めに切って準備します。
Step 4
風味豊かな合わせ調味料を作ります。「スミのおかず」のミナリ和えの秘訣の一つは、梅シロップ（メシルチョン）です！ほんのりとした甘みを加えるだけでなく、保存効果もあります。このレシピのポイントは、酢をたっぷりと使うことです。梅シロップ大さじ1/2、酢大さじ4、コチュジャン（粉唐辛子）小さじ3、砂糖小さじ1/2、塩大さじ1/3を計量して混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を完成させます。
Step 5
大きめのボウルに準備した合わせ調味料を入れ、まずきゅうりを加えて優しく和えます。きゅうりがタレに少しなじむようにする工程です。
Step 6
次に、残りの準備した野菜（ミナリ、人参、玉ねぎ、長ネギ、唐辛子）をすべて加え、食材が潰れないように、優しく和えます。ミナリのシャキシャキとした食感を保つことが大切です。
Step 7
最後に、香ばしい風味を加えるためにごまを振りかけます。これで、香りが良く美味しい「スミのおかず」風ミナリ和えの完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
