爽やかな（ほうじゅ）葉っぱの和え物：食欲をそそる夏のヘルシー副菜
独特の香りが魅力！夏のヘルシー副菜「（ほうじゅ）葉っぱの和え物」レシピ
爽やかな（ほうじゅ）葉っぱとえごまの葉を使った、夏の食欲をそそるヘルシー副菜、「（ほうじゅ）葉っぱの和え物」をお楽しみください。えごまの葉の香りが加わることで、（ほうじゅ）葉っぱ特有の風味がより深く豊かになります。シンプルながらも特別な夏の味覚を体験してください。
主な材料- （ほうじゅ）葉っぱ 1籠（きれいに洗って準備）
- えごまの葉 5枚（軸を取り除き準備）
- 玉ねぎ 1/3個（薄く千切り）
- ミニパプリカ 1個（種を取り除き薄く千切り）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 塩 小さじ3
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（ゴマ） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 塩 小さじ3
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ） 大さじ0.5
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（ゴマ） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、今日のお料理に使う新鮮な野菜をきれいに準備してください。洗った後はしっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
主役の（ほうじゅ）葉っぱは下処理が重要です。硬さを感じる茎の部分は思い切って切り落とし、柔らかくて香りの良い葉の部分だけを使うように準備してください。水できれいに洗った後、水気をしっかりと切って準備しましょう。
Step 3
えごまの葉は、先端の軸をきれいに取り除き、一口大に食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにしてください。赤いミニパプリカは半分に切り、種の部分をきれいに取り除いてから、玉ねぎと同様に薄く千切りに準備します。彩りがきれいなので、和え物がより美味しそうに見えるでしょう。
Step 4
大きめのボウルに、準備した（ほうじゅ）葉っぱ、えごまの葉、千切りにしたパプリカと玉ねぎを全て入れます。野菜が固まらないように、軽く振りながら優しく混ぜ合わせると、調味料が均等に絡む準備ができます。
Step 5
いよいよ、和え物の味を決める調味料を加える番です。粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、塩小さじ3、イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ0.5、甘い梅シロップ（メシルチョン）大さじ1、香ばしいごま油大さじ1、そして最後に、香ばしさを加える炒りごま（ゴマ）大さじ1を全てボウルに入れてください。
Step 6
多くの方が、ニンニクを加えても大丈夫か尋ねてきますが、この（ほうじゅ）葉っぱの和え物は、（ほうじゅ）葉っぱとえごまの葉自体の香りが非常に独特で力強いので、個人的には、おろしニンニクを加えないことをお勧めします。ニンニクの香りが、かえって野菜本来の香りを邪魔してしまうことがあります。もちろん、お好みでごく少量だけ加えてみるのも良いでしょう。
Step 7
全ての材料と調味料が準備できたら、野菜のみずみずしい食感が生きているように、あまり強く混ぜすぎず、優しく上下にひっくり返すようにして、調味料が均等に絡む程度に軽く和えてください。こうすることで、シャキシャキとした爽やかな（ほうじゅ）葉っぱの和え物の完成です！すぐに食べるとさらに美味しいですよ。
