爽やかヘルシー♪ ビーツのカルパッチョ風（ビトゥラペ）
お家で簡単！彩り豊かなビーツのカルパッチョ風の作り方
まるで赤い宝石のようなビーツを使って、食卓が華やぐ爽やかなビーツのカルパッチョ風（ビトゥラペ）を作りましょう。サラダや付け合わせにもぴったり。初心者の方でも安心して作れるレシピです。
主な材料- ビーツ 2個（中サイズ）
ドレッシング材料- 粗塩 大さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3.5
- 粒マスタード 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- アップルサイダービネガー 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- こしょう 少々
- 粗塩 大さじ1/2
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3.5
- 粒マスタード 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- アップルサイダービネガー 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ビーツをきれいに洗ってください。次に、ピーラーなどを使って皮を丁寧にむきます。手に色がつくのを防ぐために、使い捨て手袋を着用することをおすすめします。
Step 2
皮をむいたビーツは、できるだけ薄く細く千切りにしてください。スライサーを使うと、均一で繊細な千切りが素早くできます。薄く切ることで、食感が柔らかくなります。
Step 3
千切りにしたビーツをボウルに入れ、粗塩大さじ1/2を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。そのまま10分間置いて、塩漬けにします。この工程で余分な水分が抜け、ビーツのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 4
10分後、塩漬けにしたビーツをザルにあけて、しっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり切ることが、ドレッシングの味がしっかり染み込み、味が薄くなるのを防ぐポイントです。水気を切ったビーツをきれいなボウルに移し、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3.5、粒マスタード大さじ1、フレッシュなレモン汁大さじ1/2、香り高いアップルサイダービネガー大さじ1/2、砂糖大さじ1/3、そしてこしょう少々を全て加えてください。
Step 5
全ての材料が均一に混ざるように、菜箸やフォークを使って優しく和えてください。ビーツの色がドレッシングと混ざり合い、食欲をそそる鮮やかな赤色に変わっていきます。
Step 6
美味しいビーツのカルパッチョ風（ビトゥラペ）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすとさらに爽やかな味わいが楽しめます。サラダの上に散らしたり、サンドイッチの具材としても活用してみてください。
