爽やかライム香る！アボカドチーズタルトの作り方
おうちで楽しむ特別なデザート、アボカドチーズタルト
昨日は、なんだか爽やかなデザートが食べたくなり、冷蔵庫に残っていたアボカドでチーズタルトを作ってみました。アボカドって、クリーミーで美味しいけれど、それだけだと少し物足りなく感じることがありますよね。ところが、ライムと合わせることで、驚くほど個性的でフレッシュな味わいに変身するんです！複雑な工程なしに、ちょっと贅沢な気分を味わえるこのアボカドチーズタルト、ぜひ一度作ってみてください。
サクサクタルト生地- ビスケット 100g
- 液体クリーム 30g
- ライム果汁 大さじ1
- ライムの皮のすりおろし（ゼスト） 大さじ1
なめらかアボカドチーズムース- 熟したアボカド 1個
- 砂糖 26.5g
- トレハロース（または砂糖） 6.5g
- 液体クリーム 66.7g
- クリームチーズ 66.7g
- ライム果汁 大さじ1
- ライムの皮のすりおろし（ゼスト） 大さじ1
- 熟したアボカド 1個
- 砂糖 26.5g
- トレハロース（または砂糖） 6.5g
- 液体クリーム 66.7g
- クリームチーズ 66.7g
- ライム果汁 大さじ1
- ライムの皮のすりおろし（ゼスト） 大さじ1
調理手順
Step 1
タルト生地の準備をします。まず、ビスケット100gをジップロックなどの袋に入れ、麺棒やコップの底などで細かく砕きます。完全に粉末にするのではなく、少し食感が残るくらいの粗さにすると美味しいです。
Step 2
ライムのゼスト（皮のすりおろし）を準備します。きれいに洗ったライムの黄色い部分だけを薄く削り取ってすりおろしてください。白い部分は苦味の原因になるので注意しましょう。大さじ1杯分を目安にします。
Step 3
ライム果汁を絞ります。半分に切ったライムを絞り器などで絞り、大さじ1杯分の果汁を用意します。
Step 4
ボウルに砕いたビスケット、液体クリーム30g、準備したライムゼストとライム果汁を入れ、ゴムベラや手でよく混ぜ合わせます。ビスケットがクリームを吸ってしっとりとまとまるくらいが目安です。
Step 5
タルト型にオーブンシートを敷き、3で作ったビスケット生地を流し入れます。コップの底やスプーンの裏側を使って、底面を平らになるようにしっかりと押し固めます。タルトの土台となる部分なので、丁寧に作業しましょう。
Step 6
タルト型の側面に沿って、ビスケット生地を指やスプーンで丁寧に押し広げ、型に沿った形に整えます。こうすることで、焼かずに冷やし固めたときに形が崩れにくくなります。
Step 7
次に、タルトの中身となるアボカドチーズムースを作ります。熟したアボカド1個を半分に切り、種を取り除いて、実をスプーンでくり抜きます。ボウルに入れ、フォークなどでなめらかになるまで潰します。塊が残らないように、きれいに潰すのがポイントです。
Step 8
潰したアボカドに、柔らかくしたクリームチーズ66.7gを加え、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。アボカドとクリームチーズが均一に混ざるように、しっかりと練りましょう。
Step 9
別のボウルに液体クリーム66.7gを入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。砂糖26.5gとトレハロース6.5g（砂糖の代わりに使用でき、優しい甘さと安定感を与えます）を2～3回に分けて加えながら、ツノが立つくらいの固さのホイップクリームを作ります。できたホイップクリームに、準備したライム果汁大さじ1、ライムゼスト大さじ1、そして7で作ったアボカドチーズ生地をすべて加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。全体が均一に混ざれば、なめらかなムースの完成です。
Step 10
準備しておいたタルト型に、アボカドチーズムースを流し入れます。ゴムベラで表面を平らにならします。
Step 11
ラップをかけ、スプーンの背やヘラなどを使って表面をそっと撫でるようにして、さらに平らにならします。ラップで覆うことで、冷蔵庫で冷やしている間に表面が乾燥したり、他の匂いが移ったりするのを防ぐことができます。
Step 12
タルトがしっかりと固まるまで、冷蔵庫で最低でも半日（約6時間）以上冷やします。しっかりと冷え固まることで、カットしたときに形が崩れず、きれいに仕上がります。
