爽やかレモンクリームシュリンプ:ビールのお供に最高!

サクサクのエビフライに、甘酸っぱいレモンクリームソースを添えた絶品!特別な日、ホームパーティー、お正月の酒の肴にもぴったりです。

爽やかレモンクリームシュリンプ:ビールのお供に最高!

レモンの爽やかな香りとクリーミーなソースの絶妙なハーモニーがたまらない、レモンクリームシュリンプのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はプリプリのエビフライに、甘酸っぱい特製レモンクリームソースをたっぷりつけて召し上がれば、冷えたビールが止まらない最高の組み合わせです。仕事帰りの家族との団らん、友人とのホームパーティー、またはお正月に大切な方々と過ごすひとときに、特別な彩りを加えてみませんか?初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧なステップごとの説明と、美味しく作るためのコツを盛り込みました。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : お酒のおつまみ
  • 調理法 : 揚げ物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 中級

主な材料

  • 冷凍エビ 300g (中サイズ推奨)
  • 揚げ油 ample (揚げる用)

甘酸っぱいレモンクリームソース

  • 新鮮なレモン 1/2個 (または市販のレモン汁 大さじ2)
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ4

サクサク衣の衣

  • 天ぷら粉 1カップ
  • 冷水 1カップ

調理手順

Step 1

まず、冷凍エビを冷水に10〜15分ほど浸して完全に解凍してください。解凍したエビはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、食べやすいように尾の部分は取り除いてください。

Step 1

Step 2

深めのボウルに天ぷら粉1カップと冷水1カップを入れ、箸で軽く混ぜ合わせます。天ぷらの衣は混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、揚げ物が硬くなる原因になるため、粉っぽさがなくなる程度に混ぜるのがコツです。多少ダマが残っていても大丈夫です。

Step 2

Step 3

サクサクの揚げ物の秘訣は、エビを冷たい状態に保つことです。解凍して水気を拭き取ったエビをすぐに天ぷらの衣にくぐらせ、全体に衣をつけます。衣が厚すぎると重たくなるので、薄めに付けるのがおすすめです。

Step 3

Step 4

広めの鍋に揚げ油をたっぷり注ぎ、170〜180℃に予熱します。油の温度を確認する簡単な方法は、菜箸を油に差してみることです。菜箸の周りに小さな泡が活発に上がってきたら、揚げるのに適した温度です。

Step 4

Step 5

衣をつけたエビを、油の温度が下がらないように、一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、そっと油に入れます。エビ同士がくっつかないように、時々返しながら、きつね色でサクサクになるまで揚げます。

Step 5

Step 6

よく揚がったエビは油から取り出し、揚げ網やキッチンペーパーを敷いたバットなどの上で油を切ります。こうすることで、衣のサクサク感がより長持ちします。

Step 6

Step 7

次に、甘酸っぱいレモンクリームソースを作りましょう。きれいなフライパンに砂糖大さじ2、酢大さじ1を入れ、レモン1/2個を半分に切って絞った果汁を加えます。レモンがない場合は、市販のレモン汁大さじ2や酢で代用してもOKです。弱火にかけ、材料を混ぜながら温め、ふつふつと煮立ってきたらすぐに火を止めます。

Step 7

Step 8

火を止めたフライパンにマヨネーズ大さじ4を加え、ヘラなどで素早く混ぜ合わせると、クリームソースのような色合いになります。

Step 8

Step 9

マヨネーズは高温に直接さらされると分離したり、固まったりしやすい性質があります。そのため、必ず火を止めてから余熱で混ぜることで、なめらかでクリーミーなソースに仕上がります。こうしてできたソースを揚げたエビにかけたり、ディップソースとして添えれば、絶品のレモンクリームシュリンプの完成です。

Step 9



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