爽やか甘酸っぱい!コダマダイコン(スイカダイコン)を使った簡単野菜サラダ
家庭菜園の宝石、コダマダイコン(スイカダイコン)を使ったヘルシーで美味しい野菜サラダ
去年の秋、自宅の畑で育てたコダマダイコン(スイカダイコン)の美しい色に魅せられ、今年も約100本も植えました! 豊かに育ったコダマダイコンを収穫し、新鮮な野菜と一緒にサラダにしていただくことにしました。コダマダイコンは、普通のダイコンに比べて抗酸化物質がなんと8倍も含まれているとのこと。味も健康も同時に챙(そな)えることができる、最高の選択ですね!春ダイコン特有のほんのりとした苦味は、甘酸っぱいゆずドレッシングで調和させ、どなたでも楽しめる特別なサラダに仕上げました。
主な材料- 新鮮なレタス 1掴み
- シャキシャキのコダマダイコン(スイカダイコン) 適量
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- 香りの良い春菊 少々
- コリコリとした人参 40g
爽やかなゆずドレッシングの材料- 甘いゆず茶 3大さじ
- 香ばしいオリーブオイル 3大さじ
- 味を引き締める塩 ひとつまみ
- フレッシュなみじん切り玉ねぎ 大さじ2
- 酸味のある酢(2倍濃縮) 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ1
- 甘いゆず茶 3大さじ
- 香ばしいオリーブオイル 3大さじ
- 味を引き締める塩 ひとつまみ
- フレッシュなみじん切り玉ねぎ 大さじ2
- 酸味のある酢(2倍濃縮) 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、サラダに使う全ての野菜(レタス、春菊、玉ねぎ、人参、コダマダイコン)を流水で丁寧に洗いましょう。洗った野菜はザルにあげてしっかりと水気を切り、食べやすい大きさに切ったり、見た目が美しくなるように形を整えてください。玉ねぎは薄切りや輪切りにすると食感が良くなります。
Step 2
美味しいゆずドレッシングを作りましょう!清潔なボウルに、香りの良い甘いゆず茶大さじ3、香ばしいオリーブオイル大さじ3、フレッシュな風味を加えるみじん切り玉ねぎ大さじ2、爽やかさをプラスする酢(2倍濃縮)大さじ1、甘酸っぱい味を完成させるレモン汁大さじ1、そして味のバランスを整える塩ひとつまみを全て加えてください。
Step 3
ゆずドレッシングの材料を、スプーンや泡立て器(ホイッパー)を使って優しく混ぜ合わせましょう。全ての材料がよく混ざり合い、美味しいゆずソースができるまでしっかりと混ぜることが大切です。艶やかなドレッシングが完成するはずです。
Step 4
準備した野菜とコダマダイコンを大きめのボウルに入れ、先ほど作った美味しいゆずドレッシングを全体に均一にかけます。野菜が潰れたり、しなびたりしないように、お箸を使って優しく丁寧に和えるのがポイントです。野菜のシャキシャキとした食感を最大限に活かしましょう。
Step 5
わぁ、もう完成です!コダマダイコンを添えたこの野菜サラダは、本当にあっという間に作れるのに、甘酸っぱいゆずドレッシングが食欲をぐっとそそります。特別な日にはもちろん、普段の食事にも爽やかさを加えてくれるので、きっとご満足いただけるはずです。とっても簡単で、さらに魅力的なレシピ、美味しく召し上がれ! ^^