爽やか！野菜のヌードルサラダ
ピーラーで簡単！ヘルシーな野菜ヌードルサラダ
まるで麺のように楽しめる野菜サラダ！ピーラーでシュッと細長くスライスし、2種類のドレッシングで美味しくいただきましょう。このレシピは、きゅうるとにんじんのシャキシャキとした食感と、クリーミーなランチドレッシング、そして爽やかなレモンドレッシングの組み合わせが特徴です。見た目も楽しく、野菜本来の美味しさを引き立てる、簡単で栄養満点な一品です。
サラダ野菜- きゅうり 1本
- にんじん 1本
クリーミーランチドレッシング- プレーンヨーグルト 1/2個 (約150g)
- はちみつ 大さじ2 (約30ml)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (約3g)
- ディル 2枝 (細かく刻む)
- 塩 少々
- ねぎ 1本 (小口切り)
爽やかレモンドレッシング- レモン 1/2個 (果汁)
- オリーブオイル 大さじ4 (約60ml)
- はちみつ 大さじ1 (約15ml)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- プレーンヨーグルト 1/2個 (約150g)
- はちみつ 大さじ2 (約30ml)
- にんにくみじん切り 小さじ1/2 (約3g)
- ディル 2枝 (細かく刻む)
- 塩 少々
- ねぎ 1本 (小口切り)
爽やかレモンドレッシング- レモン 1/2個 (果汁)
- オリーブオイル 大さじ4 (約60ml)
- はちみつ 大さじ1 (約15ml)
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮できれいなきゅうるとにんじんを用意します。ピーラー（皮むき器）を使って、きゅうりとにんじんは長くて細い麺状にスライスしていきます。パスタの麺のように見えるように、できるだけ均一な太さにスライスするのがポイントです。こうすることで、野菜のシャキシャキとした食感がより際立ちます。
Step 2
クリーミーでコクのあるランチドレッシングを作りましょう。小さなボウルにプレーンヨーグルト、はちみつ、にんにくのみじん切り、細かく刻んだディル、そして少量の塩を入れます。泡だて器などで全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。最後に小口切りにしたねぎを加えて、風味をプラスすれば完成です。
Step 3
次に、爽やかな風味が食欲をそそるレモンドレッシングを作りましょう。蓋のできる小さな瓶や容器に、レモン汁、エキストラバージンオリーブオイル、はちみつ、少量の塩、そしてこしょうを入れます。しっかりと蓋を閉め、オイルが分離しないように、よく振って全体を乳化させれば、あっという間に美味しいレモンドレッシングの出来上がりです。
Step 4
お皿にスライスしたきゅうるとにんじんの麺を彩りよく盛り付けます。その上から、お好みに合わせて2種類のドレッシングをかけましょう。ランチドレッシングのまろやかさと、レモンドレッシングの爽やかな酸味が絶妙に絡み合い、さらに美味しくいただけます。軽やかながらも栄養満点なヌードルサラダで、健康的で楽しい食事をどうぞ！
