爽やか＆シャキシャキ！キャロットラペ
有機レモン汁を使った、ダイエットにも最適ヘルシーキャロットラペの作り方
有機レモン汁を使った、爽やかで風味豊かなキャロットラペの作り方をご紹介します。ダイエット中の方にもぴったりで、様々な料理に活用できるヘルシーな一品です。
材料- 中くらいのニンジン 2本
- オリーブオイル 大さじ2
- 粒マスタード（ホールグレインマスタード）大さじ2
- 有機レモン汁 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1.5
調理手順
Step 1
ニンジンは皮をむかずに、目の粗いタワシなどで表面を優しくこすりながらきれいに洗ってください。こうすることで、ニンジンの栄養をまるごと活かすことができます。
Step 2
きれいに洗ったニンジンは、スライサーやピーラーの千切り機能を使って細長く切ります。ボウルに移し、塩少々（分量外）を振って10〜15分ほど置いて、水分を抜いてしんなりさせます。こうすることで、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 3
ニンジンを置いている間、時々上下を軽く混ぜて、塩が均一に馴染むようにしてください。タイマーを使うと、塩漬けの時間を正確に管理できます。
Step 4
塩漬けが終わったら、ボウルに移します。清潔なキッチンペーパーや布巾を使って、ニンジンから出た水分をしっかりと手で絞り出してください。こうすることで、ニンジンの本来のシャキシャキ感が保たれます。
Step 5
水分を絞ったニンジンは、最初に比べて量がかなり減っているはずです。手首に負担がかからない程度に、適度な力で水分を絞りましょう。強く絞りすぎるとニンジンが潰れてしまうので注意してください。
Step 6
ボウルに水分を絞ったニンジンを入れ、オリーブオイル大さじ2、粒マスタード大さじ2を加えます。さらに、はちみつ大さじ1.5と有機レモン汁大さじ1.5を加えて、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 7
甘みは、お好みで調整してください。はちみつの代わりに、オリゴ糖やエリスリトールを使っても良いですし、お好みに合わせて量を加減してください。
Step 8
有機レモン汁は、1パック（約25g）を全て使っても大丈夫です。まずはレモン汁大さじ1.5だけ加えて混ぜてみて、味見をしながら追加すると、より繊細な味のバランスに調整できます。
Step 9
全ての調味料を加えたら、箸を使ってニンジンが固まらないように優しくほぐしながら、全体を均一に和えます。出来上がったキャロットラペは、密閉できるガラス容器に移し、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただくと、より一層美味しくなります。体に良いニンジンをこうして作っておくと、サラダ、ドレッシング、サンドイッチの具材、キンパの具材など、様々な料理に手軽に活用できます。彩りも美しく、ピクルスやキムチの代わりに添えてもぴったりです。
Step 10
和えたキャロットラペを、清潔なガラス容器にきれいに盛り付けます。しっかりと密閉できる容器を使うことで、鮮度を長く保つことができます。
Step 11
心を込めて作ったキャロットラペは、ご友人やご家族へのヘルシーなプレゼントとしても最適です。目の健康に良いニンジン料理を頻繁に食卓に取り入れて、健康管理も一緒にしましょう。
Step 12
オリーブオイル、ニンジン、粒マスタード、はちみつの組み合わせは、健康的な脂質、豊富なビタミン、強力な抗酸化物質をバランス良く摂取することを助けます。これは、目の健康増進、肌の改善、疲労回復に大いに役立つと言われています。最近のように健康管理が重要視される時期に、目の健康とダイエットのために、このキャロットラペを継続して摂取しようと思います。
