牛バラ肉ともやしの炒め物：シャキシャキ食感と旨味の完璧な調和
家庭で作る！オイスターソース風味の牛バラともやしの炒め物レシピ、簡単スピード調理法
シャキシャキのもやしと香ばしい牛バラ肉が出会った「牛バラともやしの炒め物」のレシピをご紹介します。オイスターソースベースの味付けが具材によく絡み、老若男女問わず誰もが好きな味わいです。調理工程も簡単なので、忙しい日でもパパッと作れる満足感のあるメイン料理になります。普段からもやしが好きな方は、お好みの量だけたっぷりと加えて牛バラ肉と一緒に炒めてみてください。胃に優しく栄養満点なメニューで、ダイエット食としても最適です。牛バラ肉の代わりに、冷凍の薄切り豚バラ肉を使っても美味しいので、ご自宅にある材料の状況に合わせて自由にアレンジしてください。甘辛いオイスターソースの味付けに、ピリ辛の唐辛子を加えると、炒め物特有のくどさを和らげ、より豊かな風味の調和が生まれます。小さなお子様がいらっしゃる場合は、唐辛子の量を調整したり、別添えにする方法もおすすめです。もやし自体から水分が多く出るため、強火で手早く炒めることが、水っぽくなるのを防ぎ、味をよく絡ませながら、もやし特有のシャキシャキとした食感を最大限に引き出すコツです。それでは、美味しい牛バラともやしの炒め物の作り方を順を追ってご紹介します！
主な材料- もやし 250g（きれいに洗い、水気をしっかり切る）
- 牛バラ肉（ブリスケット） 250g（キッチンペーパーで余分な血合いを取り除く）
- にんにく 5～6かけ（薄切り）
- サラダ油 大さじ3
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- ごま 適量（飾り用）
調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしをきれいに下準備しましょう。ほとんどのスーパーで販売されているもやしはきれいに処理されていますが、もししおれた葉や、黒ずんだ皮のような部分が見える場合は取り除いてください。きれいな水でもやしを優しく洗い、ザルにあげて水気をできるだけ切ります。水気が多いと、炒めた時に水分が出て、シャキシャキ感が損なわれることがあります。
Step 2
メインの肉には牛バラ肉（ブリスケット）を用意しました。もし牛バラ肉がなければ、冷凍の薄切り豚バラ肉を使ってもとても美味しいので、気軽に代用してみてください。用意した肉は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除きます。この工程を経ることで、肉の臭みを減らし、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
炒め物に入れる野菜も、食べやすい大きさに切って準備します。にんにくは薄切りにしておくと良いでしょう。このように薄切りにしたにんにくを油で先に炒めて、香ばしいにんにく油を作り出すと、炒め物全体の風味が格段に深まります。
Step 4
さて、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、料理酒（みりん）大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、そして少々のこしょうを入れ、均一に混ぜ合わせます。オイスターソースをベースにすると旨味が増し、特別な調味料をたくさん使わなくても本格的な味になり、他の材料とも素早く炒め合わせることができます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、薄切りにしたにんにくを加えて中弱火でゆっくりと炒めます。にんにくがきつね色になり、美味しい香りが立ち上るまでじっくり炒めて、にんにく油を十分に引き出すことが重要です。
Step 6
にんにくの香りが十分に立ったら、血合いを取り除いた牛バラ肉をフライパンに入れ、強火で炒め始めます。
Step 7
牛バラ肉がくっつかないように、箸やフライ返しでほぐしながら、全体が均一に火が通るように炒めてください。このように強火で手早く炒めることで、肉汁が逃げるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。
Step 8
肉がほぼ焼けたら、水気を完全に切ったもやしと、あらかじめ作っておいた調味料を一緒にフライパンに入れて炒めます。材料が火を通る時間はそれほど長くないので、強火を維持するのがポイントです。
Step 9
もやしを入れた後は、フライパンに水っぽくならないように強火で手早く炒め合わせるのがコツです。蓋は開けたまま炒め、もやしがしんなりと柔らかくなる程度に火を通してください。炒めすぎると、もやし特有のシャキシャキとした食感が失われ、生っぽい臭みが出る可能性があるので、適度な食感を保つことが重要です。お好みで火の通り具合を調整してください。
Step 10
最後に、小口切りにした長ねぎを加えて、さっとひと炒めします。ここで、辛いのがお好きでしたら、青唐辛子や赤唐辛子を一緒に切って加えると、くどさを和らげ、より豊かな風味を楽しむことができます。我が家では子供たちと一緒に食べるため、唐辛子は省略しました。お好みで調整してください。
Step 11
じゃーん！シャキシャキとした食感はそのままに、薄切りの牛バラ肉の柔らかさと、オイスターソースの旨味が絶妙に調和した「牛バラともやしの炒め物」が完成しました。子供たちは、味良く絡んだ柔らかいお肉が大好きで、大人はシャキシャキとしたもやしの食感を楽しめる、みんなが満足できるメニューです。もやしは食物繊維が豊富で、ビタミンCなどの抗酸化成分も多く含まれているため、免疫力向上にも役立つと言われています。カロリーは低めで満腹感もあるので、ダイエット中の方にもぴったりのメニューですので、ぜひ一度美味しく作って召し上がってみてください！
