牛バラ肉と野菜の蒸し料理
【牛バラ肉と野菜の蒸し料理】味はアップ、カロリーはダウン！ヘルシーレシピ
たっぷりの野菜と牛バラ肉を一緒に蒸して作る、ヘルシーで美味しい一品です。余分な脂は落ちてあっさりとした味わいになり、ビタミン豊富な野菜で栄養満点。家族みんなで楽しめる、体に優しい料理です。
主な材料- 牛バラ肉（薄切り） 600g
- もやし 1袋
- 白菜（またはキャベツ） 1/2個
- エリンギ 1パック
- えのき茸 1袋
- チンゲン菜 2株
- 冷凍エビ 10尾
相性抜群！特製ソース（計量はおとなのスプーン基準）- 醤油 大さじ2
- 和辛子 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1
- 青唐辛子（お好みで） 少々
- 醤油 大さじ2
- 和辛子 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま（炒りごま） 大さじ1
- 青唐辛子（お好みで） 少々
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な野菜を丁寧に準備する工程です。冷蔵庫にある余り野菜を活用しても良いので、お好みに合わせて自由に加えてみてください！
Step 2
もやしは、冷たい流水で数回、土や汚れをきれいに洗い流します。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
チンゲン菜は、黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の土まで丁寧に洗います。葉を一枚ずつバラして、しっかりと洗うことが大切です。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、5mm幅のくし切りにします。
Step 5
白菜は、一口大に食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切ると、蒸す過程でくたくたになりすぎる可能性があるので、適度な大きさに切りましょう。
Step 6
エリンギは、石づき（根元）の汚れている部分を切り落とし、手で食べやすい大きさに裂いて準備します。自然な繊維に沿って裂くと、食感が良くなります。
Step 7
しいたけは、傘の裏側についた汚れをブラシで優しく払うか、流水でさっと洗って汚れを落とします。キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。しいたけの軸は捨てずに取っておき、だしを取る際に使うと風味が増しますよ。
Step 8
えのき茸は、根元を包丁で切り落とし、袋に入ったまま流水にあてて軽く振るように洗うと、まとまったまま汚れや石づきが取れやすくなります。根元部分をしっかり洗ってください。
Step 9
冷凍エビは、調理する10〜15分前に冷蔵庫から出して常温で自然解凍させます。解凍されたエビには、お好みで軽く塩こしょうを振っておくと、より美味しくなります。
Step 10
蒸し器の底には、準備した白菜をまず敷き、その上に、もやし、玉ねぎ、準備したきのこ類、チンゲン菜、牛バラ肉、エビの順に、層になるように彩りよく重ねていきます。野菜や肉は、お好みの量だけ追加しても大丈夫です。
Step 11
準備した材料の上から、料理酒（みりんや日本酒など）大さじ2を均一に振りかけます。料理酒は肉の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
Step 12
粗挽き黒こしょうを軽く振りかけ、風味を加え、蓋をして中火で蒸し始めます。材料がしっとりと蒸せるように火加減を調整してください。
Step 13
材料が美味しく蒸しあがる間に、牛バラ肉と野菜の蒸し料理の風味を格段に引き上げる、最高の特製ソースを作りましょう！
Step 14
まず、にんにくのみじん切り小さじ1/2をボウルに入れます。
Step 15
醤油大さじ2を加えます。
Step 16
甘酸っぱい梅エキス（または梅シロップ）大さじ1を加えます。
Step 17
フレッシュなレモン汁大さじ1を加えて、爽やかな風味をプラスします。
Step 18
甘みのためにお砂糖大さじ1を加えます。（もし、自家製のりんごシロップや梨のすりおろしなどがあれば、それを使っても良いでしょう。）
Step 19
ピリッとした辛さが特徴の和辛子大さじ2を加えます。
Step 20
ピリ辛さを加えるためのコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 21
辛さを増したい場合は、青唐辛子を細かく刻んで加えると良いでしょう。お好みで量を調整してください。
Step 22
最後に、香ばしい風味を加えるための炒りごまをすり鉢で軽くすり潰して加え、全ての材料をよく混ぜ合わせたら、美味しい特製ソースの完成です！
Step 23
蒸し器から湯気が出てきたら、中火で約10分間、材料が均一に蒸しあがるように加熱します。途中で一度軽くかき混ぜると、牛バラ肉と野菜がムラなく火が通ります。肉に火が通れば、ほとんどの野菜は火が通っている状態なので、蒸しすぎには注意しましょう。
Step 24
じゃーん！美味しそうに蒸しあがった牛バラ肉と野菜の蒸し料理の完成です。湯気が立ち上る様子が、食欲をそそりますね！
Step 25
たっぷりと盛り付けられた様子が、とても立派で美味しそうですね。見た目からも健康的で満足感がありそうです。
Step 26
さあ、美味しくいただく時間です！蒸し器から野菜と牛バラ肉をたっぷりとお皿に取り、準備した特製ソースをたっぷりつけて召し上がってみてください。口いっぱいに広がる、素晴らしい味の饗宴を感じられるはずです！
Step 27
蒸し器の底に溜まった蒸し汁は、絶対に捨てないでください！この美味しい蒸し汁を活用して、翌日のお鍋や美味しいスープを煮込む際に使うと、料理の風味がさらに深まりますよ。
