牛バラ肉のサラダ：香ばしさとあっさり感の完璧な調和
食欲をそそるヘルシーな牛バラ肉のサラダ
脂身が適度にある牛バラ肉を焼く代わりに、さっと茹でてサラダにすると、そのあっさりとして香ばしい風味が口いっぱいに広がり、とても美味しいです。新鮮な野菜と組み合わせて、美味しさと健康の両方を満たす素晴らしい一品です。
主な材料- 牛バラ肉 200g
- レタス 1束
- エゴマの葉 (ケミップ) 5枚
サラダドレッシング- バルサミコ酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- 塩 2つまみ
- オリーブオイル 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- レモン汁 大さじ2
- 塩 2つまみ
- オリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉の血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取って準備します。これにより、肉の臭みを減らし、すっきりと調理することができます。
Step 2
鍋に牛バラ肉を茹でるための水をたっぷり入れ、臭み消しのために料理酒（または日本酒/みりん）大さじ1と、味噌（テンジャン）大さじ1/3を溶かします。水がぐらぐらと沸騰するまで待ちます。
Step 3
水が沸騰したら、準備した牛バラ肉を入れ、塊になった肉を優しくほぐしながら、約30秒～1分だけさっと茹でます。茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
茹でた牛バラ肉は、すぐにザルにあげて水気をよく切ります。粗熱が取れるまで少し冷ますと、サラダに乗せたときに熱すぎずちょうど良いです。
Step 5
レタスとエゴマの葉は、流水でよく洗います。5分ほど酢水に浸けてから使うと、残留農薬の除去にさらに効果的です。野菜水切り器（サラダスピナー）を使って水気をしっかり切った後、エゴマの葉は細切りにし、レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。広いお皿やサラダボウルにきれいに盛り付けます。
Step 6
ドレッシングの材料であるバルサミコ酢、オリーブオイル、レモン汁、塩を小さなボウルに入れ、よく混ぜて美味しいドレッシングを完成させます。茹でて粗熱が取れた牛バラ肉を野菜の上にきれいに乗せ、完成したドレッシングを全体に均等にかけたら、美味しい牛バラ肉サラダの完成です。お好みでナッツやミニトマトなどを加えても美味しいです。
