牛乳で作る！まろやかミルキーカレー（ペク・ジョンウォン風）
こんなカレーがあったなんて！ペク・ジョンウォン氏の特別なレシピ
牛乳を使った特別なカレーレシピをご紹介します。韓国の番組「マッナムの広場」で披露され、YouTubeチャンネル「ヨルビバン（料理秘策）」で詳しく紹介されていたペク・ジョンウォン氏の「牛乳カレー」を実際に作ってみました。一般的なカレーとは一線を画す、驚くほどまろやかな口当たりと豊かな風味が特徴です。牛乳の消費促進にもつながる、心温まるレシピです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
カレーの材料- サラダ油 約5大さじ（たっぷりめに）
- 豚ひき肉 約1/2カップ（約50g）
- にんじん 約1/7本（小さめ）
- 玉ねぎ 約1/2個（中サイズ）
- じゃがいも 約1/4個（中サイズ）
- ズッキーニ（または夏かぼちゃ） 約1/8個（中サイズ）
- 牛乳 約3カップ（720ml）
- カレー粉 10大さじ（お好みで調整してください）
- 粗挽き唐辛子粉 約1/3大さじ（ピリッとした辛みを加えます）
- ごはん 約3膳分（温かいもの）
- 万能ねぎ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、カレーの具材となる野菜を準備します。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ズッキーニは、約0.5cm角の小さな角切りにしてください。野菜を小さく切ることで、火の通りが早くなり、カレーとよく馴染みます。飾り用の万能ねぎは小口切りにしておきます。
Step 2
深めのフライパンか鍋にサラダ油をたっぷり熱し、角切りにした玉ねぎを加えて中弱火でじっくり炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。次に豚ひき肉を加え、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚肉と玉ねぎが軽く色づいたら、角切りにしたじゃがいもとにんじんを加えて、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。最後にズッキーニを加えて、しんなりするまで一緒に炒め合わせます。
Step 3
野菜がある程度火が通ったら、粗挽き唐辛子粉を加えて約30秒ほど一緒に炒めます。唐辛子粉を油で炒めることで、生の風味が飛んでより深いコクが出ます。唐辛子粉が野菜と均一に混ざったら、牛乳を注ぎ入れます。牛乳が沸騰し始めたら、カレー粉を少しずつ加えながら、ダマにならないように丁寧にかき混ぜます。カレー粉が完全に溶け、とろみがつくまで中弱火で混ぜながら煮込みます。お好みのとろみになったら火を止めます。
Step 4
温かいごはんを器にたっぷりと盛り付け、丁寧に作った牛乳カレーをたっぷりとかけます。最後に、刻んでおいた万能ねぎを散らせば、まろやかで美味しいペク・ジョンウォン風牛乳カレーの完成です！ごはんに混ぜて食べると、口いっぱいに広がるクリーミーな味わいにきっと驚くはずです。
