牛肉ともやしの炒め物
簡単でボリューム満点、あっさりとした牛肉ともやしの炒め物レシピ
材料も調理法もシンプルで簡単な、ボリューム満点の牛肉料理です。あっさりとした味わいなので、普段のおかずはもちろん、丼もの、おもてなし料理、お酒のおつまみにもぴったり。どんなシーンにもよく合い、重宝すること間違いなしです。このレシピ一つで、様々な場面で活用してみてください！
主な材料- 牛肉 300グラム (焼肉用、サーロインなどお好みの部位)
- もやし 200グラム
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、牛肉を準備します。臭みをなくすために、キッチンペーパーでしっかりと余分な水分を拭き取ります。(お好みでさっと洗っても構いません)。食べやすい大きさに切ります。
Step 2
切った牛肉に、オリーブオイル大さじ1、ガーリックソルト（または塩少々）、粗挽き黒こしょうを加えてよく揉み込み、しばらく寝かせます。この下味をつけることで、牛肉の風味が増し、柔らかくなります。
Step 3
野菜を準備します。長ねぎは小口切りにし、玉ねぎとにんじんは牛肉と同じくらいの長さに細切りにします。彩りや食感を豊かにしたい場合は、パプリカやピーマンを一緒に細切りにして加えても美味しいですよ。
Step 4
フライパンを弱火で熱し、オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1をひきます。まず、にんにくみじん切りと長ねぎを加えて、香ばしいにんにくとねぎの香りが立つまでじっくり炒め、香りを引き出します。
Step 5
にんにくとねぎの香りが十分に立ったら、下味をつけた牛肉を加えます。火を中火～強火にし、牛肉が固まらないようにほぐしながら手早く炒めます。牛肉の表面に火が通ってきたら、次の工程に進みます。
Step 6
次に、細切りにした玉ねぎとにんじんを加えて、牛肉と一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 7
最後に、洗ったもやしを加えます。もやしを入れたら、だし醤油（または醤油やオイスターソース）大さじ1を回し入れ、強火で素早く炒め合わせるのがポイントです。もやしがクタッとしすぎないよう、シャキシャキの食感を活かすのがコツです。
Step 8
火を止める直前に、ごま油を少量たらし、白ごまを散らして香ばしさを加えます。全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しい牛肉ともやしの炒め物の完成です！
