牛肉とキノコのクスクス炒め 旨味たっぷり
もちもち、ふんわり食感が魅力！クスクスと牛肉、キノコの簡単絶品料理
まるでふっくらとしたお餅のような、もちもちでしっかりとした食感がたまらないクスクスの料理です。簡単に作れるのに本格的な味わいで、特別な日にも普段の食事にもぴったり。パスタの代わりに、いつもと違う食感を楽しみたい時におすすめです。
主な材料- クスクス 1カップ（約180〜200g）
- チキンスープ 300ml（または水）
- 牛ひき肉 100g（牛もも肉推奨）
- エノキダケ 1パック（約50g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- インゲン（またはグリーンピース）少々
- アップルミントの葉 少々（飾り用）
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 小さじ1
牛肉の下味- 醤油 大さじ1
- はちみつ（または砂糖）大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1
- はちみつ（または砂糖）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
米粒のように見える小さな粒状のクスクスは、パラパラとしつつも、もちもちとした独特の食感が魅力の穀物です。パスタの代わりにクスクスを使うと、いつもの料理がぐっとおしゃれで美味しくなりますよ。
Step 2
フライパンにバター小さじ1を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、エノキダケ1パックを加えてしんなりするまで炒めます。炒めたキノコは一旦別の器に取り出しておきます。
Step 3
ボウルに牛ひき肉100g、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜて下味をつけます。（ポイント：赤身の牛もも肉を使うと、あっさりとして柔らかい食感になります。）
Step 4
チキンスープ300mlを用意します。チキンスープがない場合は、水300mlでも代用可能です。スープの旨味が料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 5
クスクス1カップ（約180〜200g）を計量して準備します。カップに軽く山盛りになるくらいが目安です。
Step 6
鍋に用意したチキンスープを入れ、沸騰したらクスクスを加えます。ヘラやフォークを使って、塊にならないように優しく混ぜながら、クスクスがスープを吸うようにします。
Step 7
クスクスがパラパラとほぐれてきたら、先ほど炒めたキノコと下味をつけた牛肉を加え、全体が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。蓋をして、ごく弱火で5分ほど蒸らします。牛肉には醤油で下味をつけており、チキンスープの味も染み込んでいるため、味付けは基本的に不要です。
Step 8
インゲンはあらかじめ塩茹でしておき、柔らかくしておきます。出来上がったクスクスの上に彩りよく盛り付けましょう。（ポイント：グリンピースやブロッコリーなど、お好みの野菜を使っても美味しいです。）
Step 9
最後に、オリーブオイル大さじ1を全体に回しかけて、風味をプラスし、ツヤを出します。
Step 10
クスクスはパスタに似た穀物なので、これだけで満足感のある一食になります。お好みでナッツやオリーブなどを加えても、さらに食感や風味が豊かになります。アップルミントの葉を飾ると、見た目も一層華やかになりますよ。
