牛肉とキュウリの炒め物
シャキシャキ美味しい！牛肉とキュウリの炒め物 レシピ
今日はご飯が進むこと間違いなしの「#牛肉ときゅうりの炒め物」レシピをご紹介します。先日作って食べたのですが、オイオイと噛める食感と旨味が最高で、箸が止まりませんでした！キュウリだけの炒め物も美味しいですが、柔らかい牛肉を加えると風味が格段にアップし、「#子供のおかず」としてもぴったりです。簡単かつスピーディーに作れるので、常備菜としてもおすすめです。
主な材料- 牛肉 200g (ひき肉またはプルコギ用)
- キュウリ 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- グレープシードオイル (またはサラダ油) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
キュウリの洗い用- 粗塩 大さじ1
キュウリの塩もみ用- 砂糖 大さじ1
- 塩 (または細塩) 大さじ1
牛肉の下味用- ツナエキス (または醤油) 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
キュウリの塩もみ用- 砂糖 大さじ1
- 塩 (または細塩) 大さじ1
牛肉の下味用- ツナエキス (または醤油) 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- ツナエキス (または醤油) 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キュウリをきれいに洗います。粗塩をキュウリの皮にまんべんなくつけ、優しくこするように洗うと、表面の傷や汚れを取り除くのに役立ちます。農薬成分の除去にも効果的なので、必ず行ってください。
Step 2
きれいに洗ったキュウリは縦半分に切り、スプーンを使って中の種の部分をかき出します。もしキュウリの種が少ない、またはほとんどない場合は、この工程を省略し、そのまま輪切りや斜め切りにして炒めても大丈夫です。種を取り除くことで、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 3
種を取り出したキュウリは、食べやすい大きさに斜め切りにします。切ったキュウリに砂糖大さじ1と塩大さじ1を加え、優しく揉みこんで10分ほど置いておきます。この塩もみする工程は、キュウリの水分を抜き、シャキシャキとした食感を活かす役割があります。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、食べやすい大きさに刻みます。（プルコギ用牛肉を使用する場合は、ハサミで細かく切ってください。）ボウルに刻んだ牛肉と下味の調味料（ツナエキス、料理酒、梅エキス）を全て入れ、手でよく揉みこんで下味をつけます。調味料が牛肉に均一に染み込むように5分ほど寝かせます。
Step 5
塩もみしたキュウリは、流水で軽く洗い、塩分を取り除いてから、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備します。赤唐辛子は細切りにし、長ネギは小口切りにして準備しておきましょう。野菜はあらかじめ切っておくと、炒める際に便利です。
Step 6
いよいよ炒める段階です！広めのフライパンを中火で熱し、グレープシードオイル大さじ1をひきます。油が少し温まったら、ニンニクのみじん切りを入れ、焦がさないように注意しながら香りを引き出すように炒めます。ニンニクの香りが立ってきたら、下味をつけた牛肉を入れ、炒めます。菜箸で牛肉の塊をほぐしながら炒めると良いでしょう。
Step 7
牛肉が炒まって色がほとんど変わったら、水気をしっかり絞ったキュウリを加え、一緒に炒めます。キュウリが半透明になるまで炒めましょう。炒めすぎるとキュウリが水っぽくなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 8
キュウリと牛肉がある程度炒まったら、刻んだ長ネギと赤唐辛子を加え、素早く混ぜながら1分ほどさらに炒めます。最後に火を消す直前に、ごま油大さじ1を回しかけると、香ばしい風味が生きた「#牛肉ときゅうりの炒め物」が完成します。味見をして、もし薄味だと感じたら塩で軽く味を調えても良いですが、ほとんどの場合、このままでも十分美味しく仕上がります。
Step 9
完成した牛肉ときゅうりの炒め物を、器にきれいに盛り付けます。お好みで、上に白ごまを散らすと、見た目も良く、さらに風味が豊かになります。
Step 10
シャキシャキとしたキュウリの食感と、香ばしい牛肉が合わさって、とても美味しい「#牛肉ときゅうりの炒め物」が完成しました。噛むほどに広がる香ばしい味わいは、ご飯のおかずとして最高です！
Step 11
辛くなく、刺激の少ない味なので、「#子供のおかず」としても安心して楽しめます。お子様が食べる場合は、赤唐辛子は省略しても良いでしょう。老若男女問わず、みんなに愛される魅力的な牛肉ときゅうりの炒め物を、ぜひ一度作ってみてください！
