牛肉とコチュジャン炒めが決め手の、満足感たっぷりのビビンバ
ピリ辛甘口の牛肉コチュジャン炒めで作る、栄養満点野菜ビビンバのレシピ
お家で手軽に作れる、ボリューム満点で美味しい野菜ビビンバのレシピをご紹介します。風味豊かな牛肉のコチュジャン炒めと新鮮な野菜の調和で、満足感のある一食を完成させましょう。初心者でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。
牛肉とコチュジャン炒め 材料- 牛ひき肉 150g（赤身が多い部位がおすすめ）
- 干し椎茸 2個（または生椎茸2個）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- コチュジャン 大さじ4
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
牛肉の下味- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1弱（約0.3大さじ）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- ごま油 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- こしょう 少々（指で軽くつまむ程度）
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1弱（約0.3大さじ）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- ごま油 小さじ1/2（約0.5大さじ）
- こしょう 少々（指で軽くつまむ程度）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備から始めます。玉ねぎ1/2個と椎茸2個は、きれいに洗って細かくみじん切りにしてください。椎茸は、軸の部分を取り除き、傘の部分だけを使うと食感が良くなります。みじん切りにした野菜は、一旦置いておきます。
Step 2
ボウルに牛ひき肉を入れ、下味の調味料を加えてください。醤油大さじ1、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1弱、にんにくのみじん切り小さじ1/2、ごま油小さじ1/2、そしてこしょう少々を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけた牛肉は、10〜15分ほど置いておくと、味が中までしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を少量ひきます。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまでじっくりと炒めます。玉ねぎをしっかりと炒めることで甘みが引き出され、料理の風味が増します。
Step 4
玉ねぎが透明になったら、みじん切りにした椎茸と下味をつけた牛肉をフライパンに加えます。椎茸と牛肉を一緒に炒めることで、香ばしさとコクが加わります。
Step 5
炒める際は、ヘラや箸を使って、牛肉の塊をほぐしながら均一に炒めてください。強火ではなく中火で炒めることで、焦げ付きを防ぎ、中までしっかり火を通すことができます。
Step 6
牛肉に完全に火が通り、色が変わったら、ビビンバの決め手となる調味料を加えます。コチュジャン大さじ4、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ2を加えます。梅シロップとオリゴ糖は、甘みと照りを加えて、より食欲をそそる仕上がりにします。
Step 7
全ての材料が調味料とよく混ざるように、均一に混ぜながら炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように、火加減に注意してください。最後の段階で、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて軽く混ぜれば、美味しい「牛肉コチュジャン炒め」の完成です。このままおかずとして楽しむことも、ビビンバに加えて食べれば最高の組み合わせになります。
Step 8
次に、ビビンバに乗せる他の野菜を準備します。冷蔵庫にある様々な野菜を活用してください。（例：ほうれん草、人参、ズッキーニ、きのこ類など）準備した野菜は、それぞれ食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひいて軽く炒めます。この時、塩で軽く味付けをすると、野菜本来の味を活かすことができます。もやしは、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に取り、塩少々、炒りごま、ごま油を加えて軽く和えます。この工程で、シャキシャキとした食感と香ばしさが加わります。
Step 9
温かいご飯を、用意したビビンバの器にたっぷり盛ります。その上に、準備しておいた様々な炒め野菜ともやしのナムルを彩りよく盛り付けます。中央には、きれいに焼いた目玉焼きを乗せ、心を込めて作った牛肉コチュジャン炒めをたっぷりと乗せましょう。全ての具材が調和して、味と栄養が豊富な「野菜ビビンバ」が完成します。混ぜる前に、コチュジャンやごま油をお好みで追加して調整してください。美味しく召し上がれ！
