牛肉とトマトのカレー：一人暮らしでも失敗しない、満足感たっぷりの一皿
おうちごはんの定番：一人暮らしの息子に贈る、牛肉とトマトのカレー
ソウルで一人暮らしをしている息子さんのために、心を込めて作った牛肉とトマトのカレーです。たっぷり作って、一食分ずつジッパー付き保存袋に入れて冷凍しました。美味しかったと電話をくれた息子へ、これからも美味しく食べてね♡♡
主な材料- 牛肉 120g (カレー用またはプルコギ用)
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 小1個
- にんじん 1/2個
- トマト 中1個
- とうもろこし粒 1/4カップ (茹でて準備したもの)
- 乾燥しいたけ 1大さじ (水で戻したもの)
調味料・だし- 百歳カレー固形タイプ 1パック (または市販のカレールー)
- しいたけの戻し汁 1カップ
- 水 3カップ
- オリゴ糖 大さじ1/2 (または砂糖)
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ (味調整用)
- こしょう 少々 (お好みで)
- サラダ油または食油 少々
- 百歳カレー固形タイプ 1パック (または市販のカレールー)
- しいたけの戻し汁 1カップ
- 水 3カップ
- オリゴ糖 大さじ1/2 (または砂糖)
- みりん 大さじ1
- 塩 ひとつまみ (味調整用)
- こしょう 少々 (お好みで)
- サラダ油または食油 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、みりん、塩、こしょう（お好みで）で下味をつけてしばらく置きます。その間に他の材料を準備しましょう。トマトはヘタの反対側に十文字の切り込みを入れ、熱湯でさっと茹でると皮がむきやすくなります。玉ねぎとにんじんは1.5cm角に切ります。赤キャベツも同様の大きさに切ってください。乾燥しいたけは、あらかじめぬるま湯で戻しておき、石づきは取り除いて食べやすい大きさに切ります。この時、しいたけの戻し汁は捨てずに取っておきましょう。
Step 2
深めの鍋にサラダ油を1〜2大さじ熱し、下味をつけた牛肉を入れて中火〜強火で炒めます。牛肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通るまで一緒に炒めましょう。次に、にんじん、じゃがいも、赤キャベツを加えて全体をよく混ぜながら炒めます。材料が少ししんなりしてきたら、戻したしいたけを加えて1分ほど炒めて香りを引き出します。最後に、皮をむいたトマトを4等分にして加え、軽く炒め合わせます。材料が炒まったら、取っておいたしいたけの戻し汁を1カップ加えます。しいたけの風味がスープにしっかりと溶け込む、大切な工程です。
Step 3
しいたけの戻し汁が少し煮詰まってきたら、百歳カレーの固形ルー（またはカレールー）を細かく砕くか、計量して加えます。ダマにならないようによく混ぜながら、全体にルーが絡むように炒め合わせます。このタイミングで、準備しておいたとうもろこし粒を加えると、甘みとプチプチとした食感がプラスされます。
Step 4
次に、水3カップを加えてよく混ぜます。ルーが水に完全に溶けるようにしてください。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、じゃがいもとにんじんが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。味見をして、足りなければ塩ひとつまみで味を調えます。最後にオリゴ糖大さじ1/2を加えて、ほんのりとした甘みと照りを出し、火を止めます。オリゴ糖はカレーの風味を引き立て、ツヤを与えます。
Step 5
温かいご飯の上においしそうに盛り付けます。息子さんが後で食べるものなので、一食分ずつ小分けにして冷まし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍しました。温め直せば、いつでも美味しい手料理が楽しめます。息子よ、美味しく食べて元気でいてね！
