牛肉と大根のピリ辛スープ（慶尚道スタイル）
スミのおかず！牛肉と大根のピリ辛スープの作り方
韓国の人気料理番組「スミのおかず」で紹介された、慶尚道（キョンサンド）式の牛肉と大根のピリ辛スープのレシピです。透き通った大根スープも美味しいですが、このピリ辛バージョンは体を温めるような、食欲をそそる味わいです。簡単なのにとても風味豊かで、きっとお気に入りの一品になるでしょう。この心温まる美味しいスープをぜひ試してみてください！
主な材料- 大根 2切れ（厚さ約3cm）
- 長ネギ 1本
- 牛肉（スネ肉またはバラ肉）350g
調理手順
Step 1
まず、大根2切れを厚さ約3cm、薄すぎず厚すぎないように、汁物用の食べやすい大きさに切ります。（ヒント：少し大きめに切れても大丈夫です！）
Step 2
長ネギ1本は、大根の長さに合わせて斜めに切ります。これにより、スープに爽やかな香りが加わります。
Step 3
牛肉（スネ肉またはバラ肉）350gは、目立つ余分な脂を取り除き、肉の繊維に沿って食べやすい一口大に切ります。柔らかい食感のために、適切な大きさに切りましょう。
Step 4
鍋を中火にかけ、コチュカル小さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ2を入れ、焦がさないように注意しながら炒めます。スパイスや香味野菜を先に炒めることで、風味が深まります。
Step 5
ニンニクの良い香りがしてきたら、水1リットルを注ぎます。これが美味しいスープのベースとなります。
Step 6
スープが煮立ったら、切っておいた牛肉を加えます。中火に落とし、牛肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。牛肉が煮込まれることで、スープに豊かな風味が溶け出します。
Step 7
煮込んでいる間、鍋の表面に浮かんできたアクや泡は、こまめに取り除いてください。これにより、スープがよりすっきりと澄み、素材本来の味が引き立ちます。
Step 8
牛肉が柔らかくなったら、切っておいた大根と長ネギをすべて加えます。必要であれば、少し水を足しても良いでしょう。大根が透明になり、柔らかくなるまでじっくり煮込みます。長く煮込むほど、大根の自然な甘みと牛肉の旨味が溶け合い、より深い味わいになります。
Step 9
最後に、味見をして、だし醤油や塩で味を調えます。お好みで黒こしょうを少々加えて香りをつけます。さらに10分ほど煮込むと、美味しい慶尚道式の牛肉と大根のピリ辛スープが完成します。（個人的なヒント：10分以上煮込むと、大根がとても柔らかくなり、スープの味が深まるのでさらに美味しくなります。大根の柔らかさを見ながら、お好みの煮込み時間で調整してください！）
