牛肉と大根の澄まし汁(ソゴギムグク)
美味しくて爽やかな韓国の牛肉と大根のスープの作り方
内側から温まる、美味しく澄んだ爽やかな牛肉と大根のスープを作りましょう。
主な材料- 牛肉(スープ用) 200g
- 大根 1/4本
- 昆布(だし昆布) 100g
- 長ネギ 1掴み
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは!今日は、肌寒い日にぴったりで、澄んだ爽やかなスープが美味しい、牛肉と大根のスープ(ソゴギムグク)の作り方を簡単かつ詳しくご紹介します。ご家庭でも美味しく作れるレシピです。
Step 2
まず、鍋に牛肉とエゴマ油を入れ、中火で炒めます。牛肉の表面が軽く色づくまでしっかりと炒めることで、スープの味がより深く豊かになります。
Step 3
牛肉がある程度炒まったら、スライスした大根を加え、一緒に炒めましょう。大根がエゴマ油で軽くコーティングされるように炒めると、自然な甘みが増し、スープが濁るのを防ぐことができます。次に、炒めた材料にだし汁600mlを注ぎます。
Step 4
昆布は、スープをさらに爽やかでクリアにするための秘密の材料です。炒めた牛肉と大根が入った鍋に昆布を入れ、一緒に煮込みます。スープに旨味が出たら昆布を取り出してください。長時間煮込むとスープが濁る原因になります。
Step 5
さて、スープの味付けの時間です。韓国醤油(국간장)小さじ2と塩小さじ2を加え、味見をしてください。味はお好みで塩や韓国醤油で調整してください。最初は薄味から始めて、徐々に好みの味に仕上げるのがおすすめです。
Step 6
ニンニクみじん切り小さじ1と黒こしょうひとつまみを加えて香りをつけます。全ての材料がよく馴染むように蓋をし、中弱火でじっくり煮込みます。大根が透明になり柔らかくなるまで15〜20分ほど煮込むと、スープがとても爽やかになります。
Step 7
煮込んでいる途中、鍋の表面に浮いてくるアクや油は、スプーンで優しく取り除いてください。このひと手間を加えることで、スープがよりクリアで上品な味わいになり、見た目も美しくなります。
Step 8
最後に、刻んだ長ネギをたっぷり加えて一煮立ちさせれば、体の中から温まる美味しい牛肉と大根のスープの完成です!温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。