牛肉と白菜の煮込みスープ
白菜と牛肉のスープ：深い旨味の絶品スープ
じっくり煮込んで旨味を引き出した、牛肉と白菜のスープ。白菜の優しい甘みと牛肉のコクが溶け合った、滋味深い味わいのスープは、寒い日に体を芯から温めてくれます。家庭料理の温かさを感じる、基本でありながらも奥深いレシピをご紹介します。
材料- 牛肉（煮込み用） 100g
- 白菜 100g
- 水 1L
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 4かけ
- 塩 小さじ1（味調整用）
- こしょう 少々
- 酒 小さじ1
調理手順
Step 1
美味しい牛肉と白菜のスープを作るために、まずは必要な材料を準備しましょう。新鮮な食材が美味しさの秘訣です！
Step 2
牛肉は調理前に血抜きをすることが大切です。冷たい水に牛肉を30分〜1時間ほど浸けて、しっかりと血を抜いてください。こうすることで、スープの色が澄み、牛肉特有の匂いも軽減されます。
Step 3
白菜は食べやすいように、2〜3cm幅に切ってください。にんにくは5mm厚さの薄切りにします。スープに爽やかな香りを加える長ねぎは、小口切りにしておきましょう。
Step 4
深い味わいを引き出すための第一歩。鍋に水1Lを入れ、血抜きをした牛肉を加えてください。最初は強火で加熱し、煮立ったらアクを丁寧にすくい取ります。その後、中火に落とし、臭み消しに役立つ酒小さじ1を加えて、じっくりと煮込んでいきましょう。
Step 5
ここからは弱火でじっくりと味を引き出す時間です。中弱火に火を弱め、50分間、牛肉の旨味がスープにしっかりと溶け出すまで煮込んでください。この工程が、スープの味を決める重要なポイントです。
Step 6
じっくり煮込んで柔らかくなった牛肉は、一度鍋から取り出し、粗熱を取ります。手で食べやすい大きさに裂くと、スープの味がより染み込みやすくなり、美味しくなります。裂いた牛肉は一旦置いておきましょう。
Step 7
次に、裂いた牛肉と準備した白菜を鍋に戻し、一緒に煮込みます。白菜がしんなりして、スープがぐつぐつと煮立ってきたら、味見をして塩とこしょうで最終的な味を調えてください。最初から濃い味にしないのがコツです。
Step 8
香りをプラスする時間です！薄切りにしたにんにくを加え、スープが再びふつふつと煮立つのを確認したら、もう一度火を通します。にんにくのほのかな香りがスープと合わさり、さらに深みのある風味になります。
Step 9
最後に、白菜が完全に柔らかくなるまで、さらに10分ほど煮込んでください。これで、体が温まる美味しい牛肉と白菜のスープの完成です！ご飯を入れて雑炊のようにしても美味しいですよ。
