牛肉と白菜の韓国風味噌汁（テンジャンチゲ）
牛肉で旨味アップ！初心者でも簡単、白菜と韓国味噌の絶品スープの作り方
家庭料理の定番、韓国味噌（テンジャン）を使ったスープに、新鮮な若白菜と柔らかい牛肉を加えて、さらに豊かな味わいに仕上げるレシピです。米のとぎ汁で煮込むと、より深みのある旨味とコクが楽しめ、ご飯がどんどん進む満足感たっぷりの一品になります。特別な日にも普段の食卓にもぴったりな、牛肉と白菜の韓国風味噌汁をぜひ作ってみてください！
主な材料- 若白菜（アルペチュ） 1/2個
- 水または米のとぎ汁 8カップ
- 煮込み用牛肉 100g（一口大に切る）
- 木綿豆腐 1/2丁（さいの目に切る）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水8カップ（または米のとぎ汁）を注ぎ、一口大に切った牛肉を入れます。普通の水でも美味しいですが、米のとぎ汁を使うことで、より香ばしく深い味わいになります。煮込んでいる間に出てくるアクは、澄んだスープにするために丁寧に取り除きましょう。
Step 2
牛肉にある程度火が通ったら、食べやすい大きさに切った若白菜を加えます。テンジャン（韓国味噌）大さじ2を溶き入れ、味を調えます。テンジャンはメーカーによって塩分濃度が異なりますので、味見をしながら少しずつ加えて、お好みの塩加減に調整してください。
Step 3
スープが煮立ってきたら、にんにくのみじん切り大さじ1とコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えて、ピリッとした辛さと風味をプラスします。そのまま数分間、具材の味がしっかりとなじむまで煮込みましょう。
Step 4
白菜が柔らかく煮えたら、さいの目に切った豆腐を加えます。豆腐は火の通りが早いので、最後の方に加えることで、崩れずに形を保つことができます。
Step 5
最後に、小口切りにした長ネギを散らして一煮立ちさせれば、美味しい牛肉と白菜の韓国風味噌汁の完成です！とても簡単なのに、心も体も温まる、満足感のある一食が完成しましたね？
