牛肉と茄子の簡単炒め：絶品！一皿で満足の一品
簡単＆美味しい！牛肉と茄子の炒め物 レシピ
香ばしい牛肉、とろけるような茄子、甘くてシャキシャキの玉ねぎが絶妙に調和した、フライパン一つでできる簡単料理です。ご飯のおかずにも、しっかりとした一食としても最適。初心者の方でも失敗なく作れるので、ぜひ試してみてください！
主な材料- 牛肉（薄切りまたは炒め物用）約200g
- 茄子 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 2個（小サイズ）
- 人参 1/5本
調味料・香辛料- ハーブソルト 3～4つまみ
- 醤油 大さじ2
- はちみつ（または水あめ）大さじ1
- にんにく 2かけ（みじん切りまたは薄切り）
- 生姜（みじん切りまたは生姜パウダー）小さじ1/4
- バジルパウダー 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- ハーブソルト 3～4つまみ
- 醤油 大さじ2
- はちみつ（または水あめ）大さじ1
- にんにく 2かけ（みじん切りまたは薄切り）
- 生姜（みじん切りまたは生姜パウダー）小さじ1/4
- バジルパウダー 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもと人参をきれいに洗い、皮を薄くむきます。じゃがいもと人参は、厚さ約0.5cmの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 2
深めのフライパンや鍋に多めのサラダ油を熱し、強火にします。油が十分に温まったら中火にし、切ったじゃがいもと人参を入れて、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。菜箸で刺してみて、少し火が通るくらいが目安です。（この工程で、じゃがいもと人参の外側はカリッと、中はホクホクに仕上がります。）
Step 3
揚げ焼きにしたじゃがいもと人参をキッチンペーパーに取り出し、油を切ります。お好みで、この段階で塩、ハーブソルト、ケチャップ、またはチリソースを少し振りかけて添えても美味しいです。
Step 4
茄子は流水でよく洗い、ヘタを取り除きます。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。水気が残っていると油はねの原因になるので注意しましょう。茄子を縦に4等分し、それぞれをさらに半分に切って、長さ約5～6cmの食べやすい大きさ（半月切りや乱切り）にします。
Step 5
じゃがいもと人参を揚げたフライパンの油をそのまま使います。（油が多すぎる場合は、少し取り除いてください。）中火にし、切った茄子を入れて、こんがりと色づくまで炒めます。茄子は油を吸いやすいので、焦げ付かないように時々混ぜながら炒めましょう。
Step 6
茄子がしんなりしてきたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに牛肉を入れて両面をこんがりと焼きます。牛肉は焼きすぎると硬くなるので、表面に焼き色がつく程度で火を止めるのがポイントです。
Step 7
焼いた牛肉を一口大（約2～3cm）に切ります。切った牛肉にハーブソルトを3～4つまみまんべんなく振りかけ、下味をつけます。そして、茄子と牛肉を一緒に混ぜ合わせ、牛肉から出た旨味が茄子に染み込むように炒め合わせます。
Step 8
玉ねぎは粗みじん切りまたは大きめの角切りにします。炒めている牛肉と茄子のフライパンに玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みが引き出されます。
Step 9
いよいよ味付けです。醤油大さじ2とはちみつ（または水あめ）大さじ1をフライパンに回し入れ、全ての材料と調味料が均一に混ざるように、炒めながらよく混ぜ合わせます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 10
冷凍庫から取り出したにんにく（みじん切りまたはスライス）と、すりおろし生姜（または生姜パウダー）を加えて、牛肉の臭みを消し、風味を豊かにします。全ての材料と調味料がよく馴染むまで、しっかりと炒めます。
Step 11
最後にバジルパウダーをふりかけ、挽きたての粗挽き黒こしょうをたっぷりかけると、肉の臭みがすっきり消え、爽やかな香りが加わります。全ての材料に火が通り、調味料がなじむまで、さらに1～2分炒めてください。
Step 12
これで美味しい牛肉と茄子の炒め物の完成です！ご飯と一緒に食べても最高ですが、揚げ焼きにしたじゃがいもと人参、そして新鮮な野菜を添えて、野菜で巻いて食べると、さらにヘルシーで美味しくいただけます。ほのかな生姜の香りと共に、豊かな風味をお楽しみください！
