牛肉と野菜のヘルシーロール蒸し
韓国風牛肉ロール(プルコギロール)の蒸し料理レシピ
野菜嫌いのお子様も喜んで食べる、栄養満点で美味しい一品です。薄切りの韓国産牛肉(チャドルバギ)に、彩り豊かな新鮮な野菜を巻き込み、優しく蒸し上げました。この調理法は、素材本来の旨味と水分を閉じ込め、驚くほど柔らかい牛肉と完璧に火の通った野菜に仕上がります。見た目も美しく、家族全員が満足できる、ヘルシーで美味しいメインディッシュです。
主な材料- 韓国産牛バラ肉(チャドルバギ) 500g(薄切り)
- もやし ひとつかみ
- にんじん 1/2本
- お好みのきのこ ひとつかみ(しいたけ、えのき、エリンギなど)
- ニラまたはねぎ ひとつかみ
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
つけだれ(お好みで)- 玉ねぎ 1/2個
- わさびソース 大さじ1(お好みで調整)
- 砂糖 大さじ1(甘さ調整)
- 玉ねぎ 1/2個
- わさびソース 大さじ1(お好みで調整)
- 砂糖 大さじ1(甘さ調整)
調理手順
Step 1
まず、蒸し料理に使う野菜を準備します。もやしはきれいに洗い、水気をよく切ってください。にんじんは細長く千切りにします。きのこは食べやすい大きさに切り、ニラまたはねぎは3〜4cmの長さに切ります。ボウルに、もやし、千切りにしたにんじん、きのこ、ニラまたはねぎをすべて入れ、塩こしょう少々を振って軽く混ぜ合わせます。こうすることで、野菜のシャキシャキとした食感が残り、水っぽくなるのを防ぎます。次に、牛バラ肉(チャドルバギ)を一枚広げ、準備した野菜を端の方にのせ、野菜を芯にしてしっかりと巻き込みます。きつく巻きすぎると蒸している間にほどけてしまう可能性があるので、均一な力加減で巻くことが大切です。
Step 2
巻いた牛肉と野菜のロールを、蒸し器にきれいに並べます。具材が重ならないように、蒸気が全体に行き渡るように配置してください。蒸し器の下にはたっぷりの水を入れ、強火で沸騰したら中火にし、約15〜20分蒸します。牛肉にしっかり火が通り、野菜が柔らかくなるまで十分に蒸してください。竹串などを刺してみて、スッと通れば出来上がりです。蒸している間は、蓋をしっかり閉めて蒸気が逃げないように調理しましょう。
Step 3
蒸しあがった牛肉と野菜のロールを、食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ければ完成です!お好みで、薄切りにした玉ねぎにわさびソースと砂糖を混ぜ合わせたものを添えると、風味が豊かになります。(つけだれはオプションです。醤油ベースのソースなど、お好みのソースを添えても美味しいです。)温かいままお召し上がりいただくと、野菜のみずみずしさと牛肉の柔らかさを同時に楽しめ、さらに美味しくいただけます。