牛肉のオイスターソース炒め
簡単！牛肉のオイスターソース炒め レシピ
ジューシーで柔らかい牛肉とシャキシャキの玉ねぎがオイスターソースの風味と絶妙に絡み合う「牛肉のオイスターソース炒め」のレシピをご紹介します。簡単な材料で、本格的な一皿やお酒のおつまみを完成させましょう！
牛肉のオイスターソース炒めの主な材料- 牛肉（焼肉用または細切り用） 400g
- 玉ねぎ（中） 1個
- サラダ油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
黄金比の合わせ調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（約小さじ0.2）
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（約小さじ0.2）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい牛肉のオイスターソース炒めを作るための合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、料理酒（みりん）大さじ2、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々（小さじ0.2程度）を入れて、均一になるようによく混ぜ合わせます。この調味料が炒め物の風味を決めるので、あらかじめ準備しておくと調理が格段に楽になりますよ。
Step 2
玉ねぎは、炒めた時に甘みと食感が活きるように、大きめに切って準備してください。あまり薄く切ると炒めているうちに形が崩れてしまうことがあるので、1cmくらいの厚さでざっくり切るのがおすすめです。
Step 3
次に、フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2を多めにひきます。フライパン全体に油がなじむように、少し傾けながら温めてください。
Step 4
フライパンが十分に温まったら、おろしにんにく大さじ1を加えて、香りが立ってくるまで約30秒ほど炒めて、にんにくの香りを油に移します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくの香りがしてきたら、切っておいた玉ねぎを全て加え、強火で手早く炒めましょう。玉ねぎが透明になり始め、ほんのり甘みが出てくるまで炒めます。玉ねぎを先に炒めることで、甘みが増し、風味が豊かになります。
Step 6
玉ねぎがある程度炒まったら、水気を取った牛肉400gを加えて炒めます。牛肉が固まらないように、箸でほぐしながら火を通してください。牛肉の血合いをきちんと取っておくと、臭みがなく、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 7
牛肉の表面が食欲をそそる茶色に変わり、ほとんど火が通ったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えます。この時、火は中弱火に落とし、調味料が焦げ付かないように調整するのが良いでしょう。
Step 8
調味料が牛肉と玉ねぎにしっかり絡むように、箸で混ぜながら炒めます。調味料が煮詰まって、牛肉と玉ねぎに艶が出るまで炒めたら完成です。炒めすぎると牛肉が硬くなることがあるので、適度なとろみがつくまで煮詰めてください。
Step 9
よく炒まった牛肉のオイスターソース炒めを、器に彩りよく盛り付けます。最後に、香ばしい白ごま大さじ1を全体に振りかけると、見た目も風味もアップして完成！温かいご飯の上にのせて丼ぶりにしても、そのままおかずとしても、とても美味しいですよ。
