牛肉のテンダーロインともやしの炒め物（中華風）
中華風！牛肉のテンダーロインともやしの炒め物の作り方
もやしのシャキシャキ感と牛肉の弾力のある食感が絶妙にマッチ！本格中華風の炒め物で食卓に新しい風を吹き込みませんか？ ご飯に乗せて丼にしたり、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。
主な材料- 牛ヒレ肉 300g
- もやし (大きめ) 3掴み
- 玉ねぎ 1/4個
- 刻みネギ 大さじ1
- 酒 (または料理酒) 大さじ2
- 醤油 大さじ1
調味料・香味野菜- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛ヒレ肉を一口大の角切りにします。もやしはきれいに洗い、水気を切っておきます。ネギは粗みじんにします。玉ねぎは1/4個を粗めの千切りにします。
Step 2
ニンニクは薄切りにすると香りがより豊かになりますが、みじん切りでも問題ありません！手軽にみじん切りニンニクを使用しましょう。
Step 3
大きめのフライパンに多めの油を熱し、中強火にかけます。フライパンが十分に温まったら、みじん切りニンニクを入れて香りを立たせるように炒め、次に刻みネギを加えて一緒に炒め、香りを引き出します。
Step 4
中強火を維持したまま、醤油をフライパンの縁に少量回し入れ、続いて酒を加えます。この時、炎が大きく上がる可能性があるので注意してください！強火で手早く炒めて「鍋肌の香り（鍋の香り）」を移すのがポイントです。火加減は常に強火を保ってください！
Step 5
角切りにした牛ヒレ肉を加え、強火で手早く炒めます。肉の表面の色が変わってきたら、塩、こしょうを少々振って下味をつけます。
Step 6
肉にある程度火が通ったら、オイスターソースと千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。オイスターソースは旨味を、玉ねぎは甘みを加えます。
Step 7
玉ねぎが半透明になり、半分くらい火が通ったら、準備しておいたもやしを加え、強火で手早く炒めます。もやしは炒めすぎると水分が出てシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。
Step 8
もやしがしんなりしてきたら、火を止める直前につやが出るようにごま油を回し入れます。最後に全体を味見し、味が足りなければ塩で調えたら、美味しい牛肉とシャキシャキもやしの炒め物の完成です！もやしのほのかな香りと牛肉の食感が絶妙に調和したこの料理は、お酒のおつまみとしても、ご飯に乗せて丼にするのも最適です。
