牛肉入りズッキーニのお焼き：特別な日にもぴったりの高級レシピ
牛肉入りズッキーニのお焼き
丁寧に作られた牛肉入りズッキーニのお焼きは、お祝いの席やお客様のおもてなしに最適な洗練された料理です。ズッキーニの優しい風味、ひき肉のコク、そして繊細に味付けされた具材が組み合わさり、誰もが愛する味わいを生み出します。噛むほどに旨味が増す食感と、食欲をそそる見た目は、食卓を一層華やかにしてくれるでしょう。特別な家庭料理を味わいたいときは、このレシピで素晴らしいお焼きを作ってみてください。
主な材料- ズッキーニ 2本
- 牛ひき肉 300g
- 赤唐辛子 1本
- 卵 4個
- 玉ねぎ 1個
- 薄力粉または天ぷら粉 適量
- サラダ油 適量
牛肉の下味- 醤油 大さじ1（醸造醤油または味付け醤油）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 干し椎茸の粉末または塩 少々（味調整用）
- 醤油 大さじ1（醸造醤油または味付け醤油）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 干し椎茸の粉末または塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、厚さ約0.5cmの輪切りにします。次に、ペットボトルのキャップや小さなクッキー型などを使って、ズッキーニの輪切りの中心をくり抜き、穴を開けます。これにより、具材を詰めやすく、火の通りも均一になりやすくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、細かく千切りにします。千切りにした玉ねぎをボウルに入れ、少量の塩を振って約5分間軽く漬け込みます。その後、手でしっかりと水気を絞ります。この工程で玉ねぎの辛味が和らぎ、甘みが引き出されます。
Step 3
牛ひき肉はキッチンペーパーや清潔な布巾に乗せ、軽く押さえるようにして余分な血や水分を拭き取ります。血合いを取り除くことで、牛肉の臭みをなくし、すっきりとした味わいになります。
Step 4
水気を拭き取った牛ひき肉と、水気を絞った玉ねぎをボウルに入れ、細かく刻みます。包丁で刻むか、フードプロセッサーを使っても構いません。玉ねぎがひき肉と均一に混ざるように、細かく刻むことが重要です。
Step 5
刻んだ牛ひき肉と玉ねぎに、下味の材料（醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、黒こしょう少々、ごま油小さじ1）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。味の調整のために、干し椎茸の粉末や塩を少々加えても良いでしょう。
Step 6
味付けした牛肉の具材を、手でよくこねて、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。しっかりとこねることで、具材がまとまりやすくなり、全体の風味が向上します。まるで餅をつくようにこねると良いでしょう。
Step 7
用意したズッキーニの穴に、薄力粉（または天ぷら粉）を薄くまぶします。これにより、次に絡める卵液がよく付着し、焼いている間に崩れるのを防ぎます。
Step 8
薄力粉をまぶしたズッキーニに、用意した牛肉の具材を適量詰めます。具材を詰めたら、表面と側面に再び薄力粉（または天ぷら粉）を軽く均一にまぶします。具材が落ちないように、軽く押さえながらまぶしましょう。
Step 9
大きめのボウルに卵を割り入れ、少量の塩を加えてよく混ぜて卵液を作ります。フライパンにサラダ油を多めに熱し、薄力粉をまぶしたズッキーニのお焼きを卵液にくぐらせて、フライパンに並べます。卵が固まる前に、赤唐辛子を薄切りにして、各おやきの表面に彩りよく飾ります。
Step 10
火を弱火に落とします。牛肉の具材にしっかりと火を通す必要があるため、焦げ付かないように注意しながら、両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。蓋をして焼くと、中までより火が通りやすくなります。
Step 11
両面がきつね色に焼けたら、網の上に乗せて余分な油を切ります。網の上にクッキングシートやキッチンペーパーを敷いておくと、お焼きがくっつきにくく、カリッとした食感を保てます。油を切ることで、べたつかず美味しく仕上がります。
Step 12
香ばしく、あっさりとした味わいの牛肉入りズッキーニのお焼きが完成しました！見た目も美しく、味も格別なので、おもてなし料理や特別な日の献立、またはご飯のおかずにもぴったりです。温かいうちに召し上がるのがおすすめです。
