牡蠣と豆腐のすまし汁：冬にぴったりの温かい韓国スープ
旬の牡蠣と豆腐で！体の芯から温まる、澄んだ味わいの牡蠣豆腐チゲ
今日の夕食は何にしよう？そんな時にぴったりなのが、旬の新鮮な牡蠣と柔らかな豆腐を使った、澄んでいて体の中から温まる牡蠣豆腐チゲです。あっさりとした上品な味わいは、寒い季節にぴったり。簡単に作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。「세상의모든레시피（セサンのモドゥンレシピ）」や「만개의레시피（マンドゥンレシピ）」で紹介されている、この美味しい牡蠣豆腐チゲで、冷えた体を芯から温め、失われた食欲も取り戻しましょう！
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g
- 長ねぎ 1本（約15cm）
- しいたけ 2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 大根（ム） 100g（約1/4個）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
だし汁の材料- 水 4カップ（800ml）
調味料- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（大さじ1/2）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（汁ごと）
- 水 4カップ（800ml）
調味料- にんにくのみじん切り 小さじ1/2（大さじ1/2）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（汁ごと）
調理手順
Step 1
野菜をきれいに下準備しましょう。大根は厚さ0.5cmのいちょう切り（半月切り）にします。豆腐は、約2cm角の食べやすい大きさに切ってください。しいたけは軸を取り除き、傘の部分を厚さ0.3cmほどの薄切りにします。長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子は、斜めに5mm幅に切ると、スープに爽やかな香りと彩りが加わります。
Step 2
新鮮な牡蠣の風味を最大限に引き出すには、きれいに洗うことが大切です。ボウルに、水3カップと塩小さじ1/2を入れ、よく混ぜて塩を溶かします。そこに牡蠣を入れ、ボウルを軽く振って洗ってください。こうすることで、牡蠣の表面の汚れが取れ、よりすっきりと仕上がります。洗った牡蠣は、ザルにあけて水気を切っておきましょう。
Step 3
では、牡蠣豆腐チゲのベースとなるスープを作りましょう。鍋に水4カップを注ぎ、いちょう切りにした大根と、スライスしたしいたけを加えます。強火にかけ、大根が透き通ってしいたけの香りが引き出されるまで煮込みます。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、下準備した牡蠣と調味料（にんにく、韓国だし醤油、アミの塩辛）をすべて加えます。アミの塩辛で味を調えることで、牡蠣の旨味をより引き出し、深いコクをプラスすることができます。牡蠣を加えた後は、煮すぎに注意してください。牡蠣が硬くなってしまうことがあります。
Step 5
牡蠣の色が白く変わり、火が通ったら、切っておいた長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、そして豆腐を加えます。全体が馴染むように、さらに1～2分ほど煮立たせたら、美味しい牡蠣豆腐チゲの完成です！熱々を召し上がれ。
