特別なレッドビーツのカレーライス
ココナッツオイルとビーツパウダーで作る、風味豊かなヘルシーカレーライス
ココナッツオイル、ココナッツウォーター、ビーツパウダー、そして贅沢なトリュフオイルを使い、見た目も鮮やかなレッドカレーライスを作りました。トリュフオイルの繊細ながらも奥深い香りは格別で、一層特別な風味を加えてくれます。健康と美味しさを両立させたこのレシピで、お家でも本格的なカレーをぜひお楽しみください！
主な材料- 豚肉 400g (カレー用に食べやすい大きさにカット)
- パプリカ（赤） 1個
- パプリカ（緑） 1個
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- ブロッコリー 1掴み
- じゃがいも 3個（中サイズ）
調味料・スパイス- ビーツパウダー 小さじ1
- パセリフレーク（飾り用）
- 黒こしょう 少々
- 干ししいたけパウダー 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
- ココナッツオイル 大さじ1
- ココナッツウォーター 1カップ（200ml）
- トリュフオイル 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- バターチキンカレー粉 大さじ6（またはお好みのカレールー）
- ビーツパウダー 小さじ1
- パセリフレーク（飾り用）
- 黒こしょう 少々
- 干ししいたけパウダー 小さじ1
- ハーブソルト 小さじ1
- ココナッツオイル 大さじ1
- ココナッツウォーター 1カップ（200ml）
- トリュフオイル 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- バターチキンカレー粉 大さじ6（またはお好みのカレールー）
調理手順
Step 1
まず、すべての野菜と豚肉を、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットして準備します。鍋を中火で熱し、ココナッツオイル大さじ1をひいて豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで炒めます。この時、干ししいたけパウダー、ハーブソルト、黒こしょう、おろしにんにくも一緒に加えてよく混ぜながら炒め、豚肉に風味を移します。
Step 2
豚肉の表面が焼けたら、カットしたじゃがいもを加えて一緒に炒めます。じゃがいもが油をしっかりコーティングするように、約2〜3分間、優しく混ぜながら炒めましょう。この工程でじゃがいもがより柔らかく仕上がります。
Step 3
次に、カットしたにんじんと玉ねぎを加え、材料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。すべての材料を混ぜ終えたら、鍋に蓋をして、野菜から自然に水分が出るまで弱めの中火で煮込みます。焦げ付きを防ぐために、時々蓋を開けて確認し、混ぜるのを忘れないでください。
Step 4
野菜から十分な水分が出て、軽く煮立ってきたら、カットしたブロッコリーとパプリカを加えます。彩りよく仕上げるために、煮すぎに注意しながら、材料が馴染む程度に軽く混ぜ合わせます。
Step 5
ここで、カレー粉大さじ6とココナッツウォーター1カップを鍋に加えます。カレー粉がダマにならないよう、少量の水分を加えながらよく溶かし、具材と混ぜ合わせて好みのとろみに調整します。
Step 6
最後に、ビーツパウダー小さじ1とトリュフオイル小さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせます。ビーツパウダーがカレーに美しい赤色を加え、トリュフオイルの高級感あふれる香りが風味を一層引き立てます。パセリフレークを少々散らして飾り付ければ完成です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
