特別な日にもぴったりの、本格キューブステーキ丼
おうちでレストラン級！絶品キューブステーキ丼の黄金レシピ
忙しい現代生活にぴったりな一品料理！いくつかのおかずを用意する必要がなく、手軽なのにボリューム満点に楽しめるキューブステーキ丼をご紹介します。外食でよく食べるキューブステーキ丼を、おうちでもレストランに負けない美味しさで作ることができます。想像以上に簡単なレシピで、特別な日だけでなく、普段の食事にも贅沢な彩りを加えてくれるでしょう。
主な材料- 牛ステーキ肉（肩ロース、サーロインなど）キューブ状 360g
- 新鮮なもやし 160g
- シャキシャキとした甘酸っぱい刻みたくあん 60g
- 玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なベビーリーフ 15g
- 小ねぎ 3本
- にんにくの丸ごと 5かけ
- わさび 1さじ
- 温かいごはん 3人分
キューブステーキ特製ソース- 濃厚なステーキソース 大さじ1
- 風味を加える赤ワイン 大さじ1
- コクのあるバター 10g
- 黒こしょう 少々（お好みで）
旨味たっぷり丼タレ- 深い味わいの醤油 大さじ2
- 照りを出すみりん 大さじ1
- まろやかさを出す水またはだし汁 大さじ5
- ほんのりとした甘さの砂糖 大さじ1
- 風味を引き立てるこしょう 少々（お好みで）
- 旨味の隠し味 昆布 1かけ
- 香りの良いおろしにんにく 大さじ1
- エキゾチックなジンジャーパウダー ひとつまみ
- 濃厚なステーキソース 大さじ1
- 風味を加える赤ワイン 大さじ1
- コクのあるバター 10g
- 黒こしょう 少々（お好みで）
旨味たっぷり丼タレ- 深い味わいの醤油 大さじ2
- 照りを出すみりん 大さじ1
- まろやかさを出す水またはだし汁 大さじ5
- ほんのりとした甘さの砂糖 大さじ1
- 風味を引き立てるこしょう 少々（お好みで）
- 旨味の隠し味 昆布 1かけ
- 香りの良いおろしにんにく 大さじ1
- エキゾチックなジンジャーパウダー ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、ステーキ用の牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血抜きをしてください。次に、キッチンバサミを使って一口大のキューブ状にきれいにカットします。ステーキを焼く前にハーブソルトで軽く下味をつけ、肉汁が逃げないようにフライパンにオリーブオイルを多めにひいて表面をコーティングするように焼いてください。丼タレを別に作って味付けをするため、お肉自体には控えめに味付けするのがポイントです。
Step 2
お肉に下味がつく間に、丼タレを作りましょう。ボウルに醤油、みりん、砂糖、こしょうを入れ、昆布1かけと水またはだし汁大さじ5を加えます。ここにジンジャーパウダーひとつまみを加えて、深い旨味を引き出してください。鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、材料がよく馴染むように煮詰めるようにじっくりと煮込んでください。
Step 3
新鮮なもやしは、沸騰したお湯でたったの2分間、さっと茹でてください。茹ですぎると水っぽくなるので注意しましょう。茹で上がったもやしはすぐに冷水にとり、熱を取ってしっかりと水気を切ります。ボウルに移し、塩少々、ごま油少々で和えて味を調えます。もやしのシャキシャキとした食感が、丼と素晴らしいハーモニーを奏でます。
Step 4
玉ねぎはスライサーや包丁でできるだけ薄くスライスしてください。フライパンに油を熱し、薄切りにした玉ねぎとにんにくの丸ごとを一緒に、甘く柔らかくなるまで炒めます。炒めた玉ねぎとにんにくは、別のお皿に取り出して準備しておきましょう。
Step 5
いよいよステーキを焼く番です。下味をつけたキューブステーキを、先ほど玉ねぎとにんにくを炒めたフライパンに入れ、強火で手早く炒めてください。お肉の表面に焼き色がつき始めたら、ステーキソース大さじ1、赤ワイン大さじ1、バター10g、黒こしょうをひと振りして加え、一緒に炒め上げます。バターが溶けてお肉にコクを加え、タレがしっとりと絡むように焼いてください。
Step 6
キューブステーキがお好みの焼き加減になったら火を止め、料理用トーチを使ってステーキの表面に軽く炙るような香ばしさを加えます。この工程は風味を一層引き上げ、まるで専門店のような深い味わいをもたらします。
Step 7
温かいごはんを器に盛り付けます。その上から、作っておいた丼タレを、ごはん全体に均等に大さじ1〜2杯ほどかけます。ごはんの量に合わせてタレの量を調整してください。タレがごはんに染み込み、しっとりとした美味しいベースを作ってくれます。
Step 8
ごはんの上に、準備しておいたもやしと炒めた玉ねぎを彩りよく盛り付けます。その上に、シャキシャキとした刻みたくあんを乗せると、彩りも良くなり味のバランスも整います。
Step 9
最後に、香ばしく炙ったキューブステーキと炒めたにんにくを、ごはんの上にたっぷりと乗せてください。新鮮なベビーリーフと小ねぎの小口切りを添え、お好みでわさびを少量添えて盛り付けます。香ばしいステーキを、ピリッとしたわさび、シャキシャキのもやし、そして甘みのある玉ねぎと共に、ごはんの上にかけたタレと混ぜて食べると、本当に素晴らしい相性です。全ての食材が調和して、口いっぱいに幸せが広がる美味しいキューブステーキ丼の完成です！
