特別な絞り出し技術なしで完成！美しいサントゥグァジャ
フラワーあんこクッキー：サントゥグァジャ ＆ フラワーあんこクッキー
秋夕（チュソク）ギフトシリーズの最後を飾る、美しいサントゥグァジャをご紹介します！特別なフラワー口金がなくても、花びらの模様を表現できるフラワーあんこクッキーのレシピです。どなたでも簡単に美しいクッキーを作ることができます。ほんのりとした甘さと香ばしい風味が絶品の自家製サントゥグァジャで、大切な方へ心を込めた贈り物をしませんか？
基本材料- 白あん 500g
- 卵黄 1個
- アーモンドパウダー（細挽き） 50g
調理手順
Step 1
まず、生地のベースを作ります。大きめのボウルに卵黄1個を入れ、フォークなどで細かく溶きほぐします。そこに白あん500gを加え、塊がなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。あんこが固い場合は、手やヘラを使ってよくほぐしてください。最後に、ふるいで2〜3回振るって細かくしたアーモンドパウダー50gを加え、全ての材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせます。手で生地をこねるようにすると、あんこが滑らかでしっとりとした質感になります。（ヒント：より鮮やかな色合いにしたい場合は、生地を4等分にし、それぞれに山査子パウダー、抹茶パウダー、かぼちゃパウダーなどを少量加えて、きれいな色をつけましょう。色ごとに生地を別々に準備してください。）
Step 2
次に、あんこを絞る準備をします。絞り袋に口金（私は「桜の花」の口金を使いましたが、一般的な丸口金でもOKです！）をセットし、準備したあんこを詰めます。複数の色のあんこを使う場合は、絞り袋の内側に、色ごとにあんこを順番に帯状に詰めていくと、絞るときに自然に色が混ざり合い、さらに美しい花模様を演出できます。
Step 3
クッキーを絞る前に、オーブンを170°Cに予熱しておきます。クッキングシートまたはシルパンを敷いた天板の上に、絞り袋を使ってあんこを絞り出します。桜の花の口金を使っている場合は、絞り方や方向によって、花びらの形や丸い花の形など、様々なデザインを作ることができます。口金を握ってそのまま絞ると、自然に花の形ができます。円を描くように絞ると、可愛らしい花の形が完成しますので、お好みの形を自由に試してみてください。
Step 4
このように美しく絞り出されたあんこクッキー生地を、オーブンシートの上に均等に並べます。特別なフラワー絞りの技術がなくても、あんこ自体の形だけで十分に美しい花模様が完成します。（ヒント：例えば、緑色のあんこと黄色いあんこを混ぜて絞ると、より爽やかな印象になります。口金を変えて絞ってみるのも楽しいですよ。）予熱した170°Cのオーブンで15分から20分間、クッキーの表面がほんのりきつね色になるまで焼きます。焼き時間はオーブンの機種によって調整してください。
Step 5
じゃーん！ついに美味しいサントゥグァジャが完成しました！オーブンから出したばかりのこの姿、とても美味しそうで美しいでしょう？
Step 6
残りのクッキーたちも、すべて美味しそうにきれいに焼けました。味は、私たちがよく知っている、香ばしくて甘いサントゥグァジャの味そのものです！
Step 7
拡大写真です！今回初めて作りましたが、大成功でした！外は少しサクサク、中はしっとりとした食感がたまりません。今回の秋夕ギフトシリーズで準備した月餅、饅頭、クッキー、パイナップルケーキ、そして今完成したサントゥグァジャまで、すべて美しく包装し、大切な方々へ贈る準備が整いました。手作りの心のこもった贈り物で、幸せな休日をお過ごしください！
