特製人参ソースのイカパスタ
体に良い人参を使った、風味豊かなイカパスタのレシピ
人参の苦味を抑え、お子様でも親しみやすい人参料理をどうするか悩んだ末、人参をすりおろしてソースにしてみました。このレシピは、人参を美味しく楽しむユニークな方法で、健康的で美味しいパスタソースに変身させます。特別な日の食卓にもぴったりの、絶品パスタです。
パスタ＆炒め物材料- 新鮮な人参 60g（きれいに洗い、準備）
- イカの胴体 1杯（きれいに下処理し、輪切りに）
- エリンギ 30g（石づきを取り、ほぐす）
- 長ネギ 40g（白い部分を中心に、長めに切る）
- ニンニクみじん切り 40g
- パスタ麺 120g
- あさりだし 200g（市販品または手作り）
- アスパラガス 1本（固い部分を取り除き、2～3cm長さに切る）
- 乾燥唐辛子 2g（お好みで調整、種を取り除き細かく刻む）
- 生パセリ 2g（刻む）
- 無塩バター 30g
秘訣！人参イカソース材料- パルメザンチーズパウダー 10g（お好みで加減）
- 酢 20g（りんご酢または白ワインビネガー推奨）
- ひよこ豆 30g（一晩水につけ、30分ほど柔らかく茹でる）
- エキストラバージンオリーブオイル 150g
- 若人参 30g（きれいに洗い、準備）
- 卵黄 20g（新鮮なものを使用）
- 醤油 20g
- 下処理済みのイカの足 40g
- ローストカシューナッツ 30g（香ばしさをプラス）
- パルメザンチーズパウダー 10g（お好みで加減）
- 酢 20g（りんご酢または白ワインビネガー推奨）
- ひよこ豆 30g（一晩水につけ、30分ほど柔らかく茹でる）
- エキストラバージンオリーブオイル 150g
- 若人参 30g（きれいに洗い、準備）
- 卵黄 20g（新鮮なものを使用）
- 醤油 20g
- 下処理済みのイカの足 40g
- ローストカシューナッツ 30g（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
ソース作り：人参イカソースの土台を作ります。
1. イカの足はきれいに下処理した後、強火で香ばしく焼き色をつけます。
2. カシューナッツは乾いたフライパンで軽くローストし、香ばしさを引き出します。
3. 一晩しっかりと水につけたひよこ豆は、鍋に入れて約30分、柔らかくなるまで茹でます。
4. 用意したイカの足、ローストしたカシューナッツ、茹でたひよこ豆、若人参、卵黄、醤油、酢、チーズパウダーをミキサーやブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、お好みのとろみに調整してください。これで、クリーミーな人参イカソースの完成です。
Step 2
パスタを炒める：美味しいパスタの主要な調理工程です。
1. 広めのフライパンにたっぷりのオリーブオイルを熱し、切った長ネギとニンニクのみじん切りを加えて弱火で5分ほどじっくり炒め、香りの良いニンニクオイルを作ります。焦げ付かないように注意してください。
2. たっぷりの熱湯に塩少々を加え、パスタ麺を約6分、アルデンテの状態になるまで茹でます。茹で汁は捨てずに少し取っておきます。
3. イカの胴体は食べやすい輪切りにし、唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。人参は皮を軽く剥くか、きれいに洗ってから薄切りにします。
4. 香りの良いニンニクオイルができたフライパンに、準備したイカの輪切り、刻んだ唐辛子、エリンギ、アスパラガス、人参の細切りをすべて加え、強火で手早く炒め、野菜とイカに火を通します。
5. イカに火が通ったら、茹でたパスタ麺とあさりだしを加え、麺がソースを吸うように混ぜながら炒めます。必要であれば、取っておいた茹で汁を加えてしっとりさせます。
6. 火を止める直前に塩コショウで味を調え、最後にバターと刻んだパセリを加えて余熱で優しく混ぜ合わせ、風味を豊かにします。
Step 3
仕上げと盛り付け：見栄えの良いパスタを完成させる段階です。
1. お皿の底に、あらかじめ作っておいた人参イカソースを広げて敷きます。このソースがパスタの良いベースとなります。
2. 炒めたイカパスタを、ソースの上に見栄え良く盛り付けます。
3. お好みで、新鮮なベビーリーフ、ミニトマト、または追加のチーズパウダーを散らして飾ると、彩り豊かで食欲をそそる人参イカパスタが完成します。どうぞお召し上がりください！
