特製熟成キムチの豚スペアリブ蒸し
スミネ特製熟成キムチの豚スペアリブ蒸し レシピ
スミネの丸鶏蒸しに続き、深い味わいが自慢の熟成キムチと豚スペアリブの蒸し料理レシピをご紹介します。熟成キムチの爽やかな酸味と、スペアリブの噛み応えのある食感が絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない幻想的な美味しさです。この一品だけでも立派なメイン料理となり、他のおかずは一切不要です。さあ、動画で簡単かつ美味しく作るスミネの熟成キムチ豚スペアリブ蒸しの秘訣をチェックしましょう！
主な材料- 豚スペアリブ 1ラック（約600g）
- よく熟成したキムチ（古漬けキムチ） 1/2株
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本
- 長ネギ 1本
- 水 200ml
- キムチの汁 2おたま
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- ローリエ 2枚
合わせ調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう たっぷり
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 醤油 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 小さじ3
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- こしょう たっぷり
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷水に30分以上浸けて、血合いをしっかりと抜いてください。冷凍の場合は1時間以上浸けて血抜きをすると、臭みがなくなり、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
血抜きをしたスペアリブを、沸騰したお湯でさっと一度茹でます。この時、浮かんできたアクや不純物を丁寧に取り除くことで、よりきれいで美味しいスペアリブ蒸しに仕上がります。
Step 3
玉ねぎは粗みじんにし、青唐辛子と長ネギは斜め切りに準備します。これらの香味野菜を加えることで、風味が豊かになり、辛さの調整にも役立ちます。
Step 4
合わせ調味料の材料（ニンニクのみじん切り、醤油、コチュジャン、梅エキス、こしょう）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてください。
Step 5
蒸し器や鍋の底に、熟成キムチを半分に分けて敷きます。その上に、一度茹でたスペアリブを並べ、さらに残りのキムチでスペアリブを完全に覆います。このように重ねることで、スペアリブが柔らかく仕上がり、キムチの風味が深く染み込みます。
Step 6
キムチとスペアリブの上に、水200mlとキムチの汁2おたまを注ぎます。蓋をして強火で約30分間しっかりと煮込んでください。この過程で、スペアリブとキムチが柔らかく煮え始めます。
Step 7
30分後、火を中弱火に落とします。ここで、作っておいた合わせ調味料をスペアリブの上に均等にかけます。再び蓋をして、約50分間じっくりと煮込みます。長時間煮込むほど、スペアリブの肉が柔らかくなり、調味料が深く染み込んで、より豊かな味わいになります。
Step 8
長ネギは、大きめに切って準備しておきます。青唐辛子も一緒に切っておくと良いでしょう。
Step 9
スペアリブ蒸しが約30分（50分間の煮込み時間中）煮込まれたら、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加えます。再び蓋をして、さらに10～15分ほど煮込みます。野菜の新鮮な風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、スペアリブが柔らかく煮えたら完成です。味見をして、もし味が足りないようであれば、だし醤油（または薄口醤油）を大さじ1程度加えて、お好みの味に調整してください。温かいうちにお召し上がりください！
