特製醤油ダレで煮込んだ 柔らかチャーシュー丼
おうちで本格的な一品を！旨味たっぷりチャーシュー丼の作り方
特製の香ばしい醤油ダレでじっくり煮込んだ、とろけるように柔らかい豚バラ肉がたっぷりのチャーシュー丼です。手軽に作れて満足感のある、とっておきの一膳をご家庭でどうぞ。
チャーシューと香味野菜- 豚バラ肉ブロック 1kg
- 長ネギ 2本
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 5かけ
- 生姜 (親指大) 1かけ
- オリゴ糖 大さじ1 (照り出し用、お好みで)
特製煮込みダレ- 濃口醤油 大さじ9
- みりん 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- だし汁 (昆布だし推奨) 2.5カップ (紙コップ基準)
- 粗挽き黒胡椒 少々
トッピング・薬味- 大葉 3枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 濃口醤油 大さじ9
- みりん 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- だし汁 (昆布だし推奨) 2.5カップ (紙コップ基準)
- 粗挽き黒胡椒 少々
トッピング・薬味- 大葉 3枚
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
まずは、チャーシューを煮込む際に一緒に加える香味野菜を準備しましょう。長ネギ2本は4〜5cmの長さに、玉ねぎ1個はくし切りにしてください。生姜は親指大のものを薄切りにします。ニンニク5かけは、皮ごとよく洗ってそのまま使います。
Step 2
次に、チャーシュー丼の彩りとなる薬味を準備します。大葉3枚は洗って水気を拭き取り、細かく千切りにしてください。玉ねぎ1/4個も同様に細かく千切りにします。これらの薬味は、丼の仕上げに加えることで、爽やかな風味と食感のアクセントになります。
Step 3
豚バラ肉ブロック1kgを用意します。鍋に入れやすいように、2〜3等分に大きめにカットしてください。あまり小さく切りすぎると、煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
フライパンを熱し、油をひかずに豚バラ肉を入れます。全面に焼き色がつき、カリッとするまでしっかりと焼き付けてください。こうすることで、肉汁が閉じ込められ、香ばしさが増します。
Step 5
それでは、美味しい煮込みダレを作りましょう。鍋に濃口醤油大さじ9、みりん大さじ5、砂糖大さじ3を入れます。そこに、紙コップで2.5カップ分のだし汁（または米のとぎ汁）を加えてよく混ぜ合わせます。準備しておいた香味野菜（長ネギ、玉ねぎ、ニンニク、生姜）を全て鍋に加えます。最後に、粗挽き黒胡椒を少々振り入れて風味を整えましょう。
Step 6
香ばしく焼いた豚バラ肉を、調味した煮込みダレの鍋に入れます。強火で煮立たせ、煮立ったら弱火にし、じっくりと煮込みます。煮汁が半分くらいまで煮詰まったら、香味野菜を取り出してください（野菜が焦げ付くのを防ぐため）。その後も弱火で、タレが豚肉に絡むように煮詰めていきます。火を止めて少し冷ますと、タレがさらに濃厚になり、味が染み込みやすくなります。お好みで、ここでオリゴ糖大さじ1を加えると、美しい照りが出ます。
Step 7
煮込み終わった豚バラ肉を少し冷ましたら、1cm厚さを目安に食べやすい大きさにスライスします。厚すぎず薄すぎない、ちょうど良い厚さに切るのがポイントです。
Step 8
温かいご飯を丼に盛り、その上にスライスしたチャーシューを彩りよく並べます。煮込みダレを適量かけ、ご飯とチャーシューに味をなじませます。最後に、千切りにした玉ねぎと大葉をチャーシューの上に乗せれば、見た目も豪華なチャーシュー丼の完成です！どうぞ、熱々を召し上がれ。
