特製LA式ポークリブのグリル：ジューシーで柔らかい風味
おうちで楽しむLA式ポークリブのタレ漬け焼き 完璧レシピ
LA式ポークリブは初めてという方もいらっしゃるかもしれませんが、牛リブとはまた違った魅力があります！豚肉特有のプリプリとした食感と、適度に脂が混ざり合っていることで、硬くならずに口の中でとろけるような柔らかさを味わえます。ご家庭でも本格的な味わいのLA式ポークリブのグリルをぜひお楽しみください！
主な材料- 豚スペアリブ 500g (LAカットにして準備)
- りんご 1/8個 (すりおろして使用)
- 玉ねぎ 1/4個 (すりおろして使用)
- にんにく 6かけ (または、にんにく6かけをすりおろして使用)
LAリブのタレ- 醤油 5大さじ (約50ml)
- 梅エキス 2大さじ (約20ml)
- みりん (または料理酒) 2大さじ (約20ml)
- ごま油 1大さじ (約10ml)
- 生姜パウダー 少々 (またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
- オリゴ糖 大さじ1 (約10ml、照りと甘みを加えます)
- 醤油 5大さじ (約50ml)
- 梅エキス 2大さじ (約20ml)
- みりん (または料理酒) 2大さじ (約20ml)
- ごま油 1大さじ (約10ml)
- 生姜パウダー 少々 (またはおろし生姜小さじ1/2)
- こしょう 少々
- オリゴ糖 大さじ1 (約10ml、照りと甘みを加えます)
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷たい水に30分～1時間ほど浸し、しっかりと血抜きをしてください。血抜きをすることで、臭みがなくすっきりとした味になります。
Step 2
ミキサーやフードプロセッサーを使い、りんご1/8個、玉ねぎ1/4個、にんにく6かけを細かくすりおろします。このフルーツと野菜のミックスが、お肉を柔らかくし、自然な甘みを加えてくれます。
Step 3
ボウルにすりおろしたりんご、玉ねぎ、にんにくのミックスを入れ、LAリブのタレの材料である醤油5大さじ、梅エキス2大さじ、みりん2大さじ、ごま油1大さじ、生姜パウダー少々、こしょう少々、オリゴ糖大さじ1を全て加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。オリゴ糖の代わりに蜂蜜を使っても良いでしょう。
Step 4
血抜きをした豚スペアリブをザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、タレがよく絡まず、焼く際にも不便な場合があります。
Step 5
適度な大きさの密閉容器やボウルに豚スペアリブを入れ、作っておいたタレを注ぎます。リブにタレを絡めた後、タレとリブを交互に重ねるようにして詰めていきます。最低1時間以上冷蔵庫で寝かせるのが理想ですが、より深い味わいを求める場合は2～3時間、または一晩漬け込んでも構いません。ただし、長時間漬け込みすぎると塩辛くなることがあるので、味見をしながら調整してください。
Step 6
温めたフライパンやグリルにクッキングシートを敷き、中弱火に設定して豚スペアリブをゆっくりと焼いていきます。厚みのあるリブは中までしっかり火を通すことが重要なので、強火ではなく中弱火でじっくりと焼きましょう。前後をひっくり返しながら、タレが焦げ付かないように注意し、香ばしい焼き色がついたら美味しいLA式ポークリブのグリルの完成です。焼いている途中でタレを軽く塗り直すと、よりツヤが出て美味しく仕上がります。
