玉ねぎと鶉の卵の甘酢漬け
ひと味違う！紫玉ねぎと鶉の卵のピクルス＆玉ねぎの甘酢漬けレシピ
玉ねぎのピクルスを作る際に、うずらの卵を一緒に加えると、さっぱりとして本当に美味しい、いつもとは違う特別な味わいが楽しめます。この方法を知らない方が多いようです。私は酢の爽やかな酸味が好きなので、普通の煮物よりもこうして作って食べることが多いです。甘酸っぱく、しょっぱい、うずらの卵入り玉ねぎのピクルスをぜひ一度作ってみてください。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
ピクルス材料- 玉ねぎ 170g
- うずらの卵 250g（約25個）
- 青唐辛子 1本（辛さを増したい場合は、韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ）を使用）
漬けダレ- 醤油 150ml
- 水 100ml
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ2（tbsp）
- 醤油 150ml
- 水 100ml
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ2（tbsp）
調理手順
Step 1
まず、うずらの卵は茹でて殻をむいて準備しておきます。（うずらの卵の茹で方については、@7024519のリンクを参考にしてください。）玉ねぎは皮をむき、青唐辛子はヘタを取り除きます。辛味を加えたい場合は、韓国産青唐辛子（チョンヤンコチュ）を使うことをお勧めします。
Step 2
準備した玉ねぎは、一口大にしやすいように1.5〜2cm角に切ります。青唐辛子（または韓国産青唐辛子）は細切りにします。玉ねぎのほんのりとした甘みと、唐辛子のピリッとした辛味が合わさることで、より深みのある美味しい旨味が生まれます。
Step 3
鍋に水100mlと醤油150mlを入れ、砂糖大さじ2を加えます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら煮ます。タレが沸騰したら、1〜2分ほどさらに煮て、砂糖を完全に溶かしてください。あまり長く煮詰める必要はありません。
Step 4
タレが沸騰したら、すぐに火を止めます。火を止めた状態で酢100mlを加え、よく混ぜ合わせます。これで、醤油の塩味、砂糖の甘み、酢の酸味が調和した、美味しいピクルスのタレのベースが完成します。
Step 5
準備したガラス瓶や保存容器に、切った玉ねぎ、茹でたうずらの卵、細切りにした唐辛子をきれいに盛り付けます。容器の80〜90%が埋まるくらいに、こんもりと盛り付けてください。その上から、熱々のタレを具材がひたるくらいまで注ぎます。熱いタレを注ぐことで、具材がしんなりして味が染み込みやすくなります。
Step 6
熱いタレを注いだら、粗熱が取れるまで冷まします。完全に冷めたら蓋をして、すぐに冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で一晩ほど置くと、さらに美味しくいただけます。本当に簡単に、美味しい玉ねぎとうずらの卵のピクルスが完成します！どうぞ召し上がれ！
