甘くてクリーミーな韓国風かぼちゃ粥（ホバク죽）
熟したかぼちゃで作る自家製韓国風かぼちゃ粥＆かぼちゃの下処理・保存方法
料理にぴったりの大きな熟したかぼちゃが手に入りました！ まず思い浮かぶのは、美味しいかぼちゃ粥です。さあ、作りましょう！ このレシピは、熟したかぼちゃの豊かな風味、もちもちとしたもち米の食感、そしてさつまいもとあずき豆のほのかな甘みが特徴です。栄養満点で、いつでも食べたくなるような、心安らぐ一品です。かぼちゃの下処理から、完璧なかぼちゃ粥を仕上げるまでの全工程を詳しくご紹介します！
かぼちゃ粥の材料- 熟したかぼちゃ 1/2個（大きめのもの）
- 水に浸したもち米 2カップ（米のとぎ汁に1時間以上浸したもの）
- あずき豆 1カップ（茹でて準備したもの）
- さつまいも 2個（中サイズ）
かぼちゃ粥の調味料- 砂糖（有機栽培推奨） 1/2カップ（お好みで調整）
- 塩 2大さじ（お好みで調整）
- 砂糖（有機栽培推奨） 1/2カップ（お好みで調整）
- 塩 2大さじ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、熟したかぼちゃの下処理と保存方法を学びましょう。熟したかぼちゃは、直射日光を避け、涼しく風通しの良い場所で保管するのが最適です。温度は1〜5℃程度が適しています。長期保存する場合は、種やわたをすべてきれいに掻き出し、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で保存すると、長期間新鮮さを保つことができます。私は、手軽に使えるように、種を取り除いたかぼちゃを食べやすい大きさにカットして冷凍保存しました。こうしておけば、後でかぼちゃ粥を炊きたくなったときに、すぐに取り出して使えるのでとても便利です。さあ、この大きくてしっかりしたかぼちゃの下処理に取り掛かりましょう！このような大きな野菜を切ったり扱ったりするのは少し危険が伴うことがあるので、可能であれば安全のために誰かに手伝ってもらうことをお勧めします。（笑）
Step 2
スプーンやひしゃくを使って、かぼちゃの種とわたの部分を丁寧に掻き出してください。このようにかぼちゃの中身をきれいに取り除くことで、一次下処理が完了します。この工程で、種や固い筋もすべて取り除くことが大切です。
Step 3
かぼちゃを扱いやすい大きさにカットした後、ピーラーを使って皮を薄く剥いていきます。熟したかぼちゃの皮は硬いですが、ピーラーを使えば比較的簡単に剥くことができます。皮をすべて剥き終えたら、お粥にするのに適した大きさ、つまり一口で食べやすい大きさにカットしてください。このようにカットしておくと、後で煮るのがずっと楽になります。これで二次下準備も完璧に完了です！
Step 4
さあ、美味しいかぼちゃ粥を炊きましょう！かぼちゃ粥を炊く際、かぼちゃをミキサーやブレンダーで滑らかにピューレ状にしてから使う方法もありますが、私は圧力鍋を使うので、大きめにカットしたかぼちゃをそのまま使うことにしました。しかし、後で炊いてみてわかったのですが、圧力鍋に入れる際にかぼちゃをもう少し小さくカットすると、調理時間が短縮され、かぼちゃがよりほぐれやすくなるようです。次回はもう少し小さくカットしようと思います！（ヒント：圧力鍋を使わない場合は、かぼちゃを事前にミキサーにかけてから使うと、さらに滑らかな仕上がりになります。）
Step 5
圧力鍋に準備した熟したかぼちゃをすべて入れ、あらかじめ水に浸しておいたもち米と、茹でておいたあずき豆、そして甘いさつまいもも一緒に入れます。材料がたくさん入るので、水は材料がひたひたになるくらいの量が目安です。材料の量がかなり多いように見えて少し心配ですが、まずは圧力鍋に入れて炊いてみましょう。圧力鍋のおかげで、たっぷりの量のかぼちゃ粥も問題なく作れるはずです！
Step 6
圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、強火にかけて沸騰させます。圧力がかかっておもりが揺れたら、弱めの中火にし、約30分間じっくりと煮込みます。煮込んでいる間、美味しいかぼちゃの甘い香りが漂ってきます！時間が経って圧力が抜けたら、圧力鍋の蓋を開け、大きな木べらやひしゃくを使って、かぼちゃを潰すように混ぜてください。圧力鍋でじっくり煮込んだかぼちゃはとても柔らかくなっているので、ヘラで軽く混ぜるだけで、あっという間につぶれます。本当にすごい！かぼちゃが完全に柔らかくほぐれるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 7
最後に味を調えましょう。まず甘みを加えるために砂糖を加えます。有機栽培の砂糖を使うと、よりヘルシーに楽しめます。砂糖の量は、甘さの好みによって調整してください。砂糖を入れなくてもかぼちゃ自体の甘みは十分ですが、少し甘みを足すと風味が格段に良くなります。そして、足りない塩気は塩で整えます。塩の量も、お好みで調整してください。こうして全ての材料と調味料がよく混ざり合ったら、栄養満点で美味しい特別な粥、満足感のある温かいかぼちゃ粥の完成です！熱いうちに美味しく召し上がってください。
