甘くてサクサク！とうもろこしのお菓子「マタム」：缶詰のとうもろこしで作る特別なデザート
缶詰のとうもろこしで作る「マタム（甘く味付けした揚げ菓子）」のレシピ
最近は缶詰のとうもろこしの値段が少し上がりましたが、今日はそんなとうもろこしを使って、みんなが大好きな甘くてサクサクの「マタム」を作ってみましょう！YouTubeのレシピを参考に、少しアレンジを加えてみました。外はカリッと、中は甘くてしっとりとした、絶品とうもろこしのお菓子です。ぜひ、おやつタイムにご家族皆さんで楽しんでくださいね。
主材料- とうもろこし缶詰 1缶
- てんぷら粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ5
- 卵黄 1個
- とうもろこし缶詰の汁 大さじ3
- サラダ油 適量（揚げる用）
シロップソース- グレープシードオイル 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ3
- 練乳 少々（お好みで）
- グレープシードオイル 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ3
- 練乳 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、とうもろこし缶詰を用意します。小さいサイズの缶なら2缶使っても良いでしょう。缶からとうもろこしを取り出し、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
用意したとうもろこしの約半分は、粒のまま取っておきます。この粒が、お菓子の食感ととうもろこしの風味を豊かにしてくれます。
Step 3
残りの半分は、フードプロセッサーや包丁で細かく潰します。フードプロセッサーを使う場合は、ペースト状になりすぎないように注意し、包丁で刻むか、短く断続的に回すようにすると、粒感を残した食感に仕上がります。
Step 4
粒のまま取っておいたとうもろこしと、細かく潰したとうもろこしを混ぜ合わせます。こうすることで、噛み応えのある粒と、まろやかな食感の両方を楽しむことができます。
Step 5
次に、生地を作ります。混ぜ合わせたとうもろこしに、てんぷら粉大さじ1、片栗粉大さじ5、卵黄1個、そしてとうもろこし缶詰の汁大さじ3を加えます。全ての材料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 6
全ての材料が混ざると、とうもろこしの粒が残った、とろみのある生地が完成します。スプーンで取ったときに形が崩れないくらいの固さが目安です。
Step 7
フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、生地をスプーンで１さじずつ落としていきます。片面がきつね色になったら、フライ返しやトングで裏返しましょう。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで揚げ焼きにします。
Step 8
揚げ焼きにしたとうもろこしのお菓子は、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出し、油をしっかりと切ります。こうすることで、よりサクサクとした食感が楽しめます。
Step 9
シロップソースを作りましょう。小さなフライパンにグレープシードオイル大さじ1、砂糖大さじ1、水あめまたはオリゴ糖大さじ3を入れます。かき混ぜずに、弱火で砂糖が溶けるまでゆっくりと加熱します。混ぜずに溶かすことで、ソースが固まったり、ムラになったりするのを防ぎ、ツヤのある仕上がりになります。
Step 10
油を切ったとうもろこしのお菓子をお皿に盛り付け、温かいシロップソースを上からかけます。お好みで、ソースを作ったフライパンにとうもろこしのお菓子を入れて軽く絡めるようにしても美味しいです。最後に、お好みで練乳を少量かけると、さらに甘みが増します。（練乳なしでも十分美味しいです。）
Step 11
甘くてサクサクのとうもろこしのお菓子「マタム」の完成です！練乳の代わりに、チェダーチーズを型抜きして飾ると、お子様が喜ぶような可愛らしい見た目にもなります。温かい状態ですぐに食べるのが一番美味しいですよ！
