甘くてモチモチ！かぼちゃと鶏足の炒め物レシピ
かぼちゃと鶏足の炒め物：辛さと甘さの素晴らしい融合
ピリ辛の鶏足炒めに、とろりとしたかぼちゃを加えて、誰でも楽しめる特別な一品を作りましょう！モチモチとした鶏足と、かぼちゃの甘みが絶妙に絡み合い、食欲をそそる素晴らしい味わいを生み出します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの「かぼちゃと鶏足の炒め物」レシピをご紹介します。
主な材料- 下処理済みの鶏足（ダッパル） 1パック
- 小麦粉 大さじ2（鶏足の下処理用）
- 紅茶のティーバッグ 2個（臭み消し用）
- 玉ねぎ 1/4個
- エゴマの葉（ケェンニプ） 10枚
- 青唐辛子 1本
- かぼちゃ 1/4個
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュジャン 大さじ2.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖 または水あめ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- オリゴ糖 または水あめ 大さじ2
調理手順
Step 1
鶏足は流水でよく洗い、水気を切ります。ボウルに移し、小麦粉大さじ2を加えて、鶏足が傷まないように優しく揉みこみます。この工程で、鶏足特有の臭みやぬめりを取ることができます。その後、再び冷たい水でよく洗い、水気をしっかりと切ってください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら紅茶のティーバッグ2個を入れ、約3分間煮出して色を出します。紅茶のタンニン成分が、鶏足の臭みを効果的に消してくれます。
Step 3
紅茶の色が出たら、下処理した鶏足を入れて5分間茹でます。茹で時間が長すぎると食感が悪くなることがあるので、時間を守りましょう。
Step 4
茹で上がった鶏足は、冷水でさっと洗い、余熱を取って水気をしっかり切ります。鶏足の形が気になる場合は、キッチンバサミで食べやすい大きさに切っても構いません。形が気にならない方は、そのままでも大丈夫です。
Step 5
ボウルに鶏足と、コチュジャン大さじ2.5、粉唐辛子大さじ1、おろしニンニク大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2を全て入れ、手でよく混ぜ合わせます。ヤンニョムが均一に絡んだら、ラップで蓋をするか、容器の蓋をして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。特に暑い時期は、必ず冷蔵庫で保存し、鮮度を保ってください。密閉容器を使うと、鶏足が乾燥するのを防ぐことができます。
Step 6
かぼちゃは皮と種を取り除き、約1.5cm角に切ります。切ったかぼちゃを電子レンジ対応の容器に入れ、ラップをするか蓋をして、約3分間加熱します。このように軽く加熱しておくと、後で炒める際に崩れにくく、柔らかく仕上がります。
Step 7
玉ねぎは粗めの千切りにし、エゴマの葉も同様に千切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め切りにします。辛さを調整したい場合は、青唐辛子の量を加減してください。
Step 8
フライパンに油大さじ1を熱し、ヤンニョムに漬け込んだ鶏足を弱火で炒めます。一度茹でているので、焦げ付かないように、弱火で軽く炒めるイメージで調理しましょう。
Step 9
鶏足が少し火が通ったら、千切りにした玉ねぎ、エゴマの葉、斜め切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めてください。
Step 10
最後に、電子レンジで軽く加熱したかぼちゃを加え、ヘラでかぼちゃが崩れないように優しく混ぜながら、さらに1～2分炒めます。全体がよく混ざったら火を止め、美味しく召し上がってください。
