甘じょっぱい味の煮卵
一人暮らしの息子へ贈る、手作りお弁当おかず6選
久しぶりに帰省した愛娘と楽しい時間を過ごし、学校へ戻る娘に「お兄ちゃんのお弁当のおかず、持って行ってあげてね」と頼みました。バスに乗って持っていくというので、喜んで作りました。甘じょっぱい味がたまらない煮卵は、ご飯が進むこと間違いなし！息子さんの元気の源になる、愛情たっぷりのおかずです。
セリの和え物 材料- セリ 150g
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま
- ごま油 少々
もやしナムル 材料- もやし 1袋
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま
- ごま油 少々
エリンギとセロリの炒め物 材料- エリンギ 1本
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 炒りごま
- ごま油
- サラダ油 少々
乾燥ポルトー（魚）の和え物 材料- 乾燥ポルトー（魚） 150g
- コチュジャン 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 米あめ（ジョッチャン） 大さじ2
- 水 大さじ3
ツナとキムチの炒め物 材料- ツナ缶 1缶
- 熟成キムチ 1/4株
- 小ネギ 20g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
煮卵 材料- 卵 15個
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1カップ（200ml）
- 米あめ（ジョッチャン） 1カップ（200ml）
- 炒りごま 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ネギ 30g
- こしょう 少々
- もやし 1袋
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 炒りごま
- ごま油 少々
エリンギとセロリの炒め物 材料- エリンギ 1本
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- 炒りごま
- ごま油
- サラダ油 少々
乾燥ポルトー（魚）の和え物 材料- 乾燥ポルトー（魚） 150g
- コチュジャン 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 米あめ（ジョッチャン） 大さじ2
- 水 大さじ3
ツナとキムチの炒め物 材料- ツナ缶 1缶
- 熟成キムチ 1/4株
- 小ネギ 20g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
煮卵 材料- 卵 15個
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1カップ（200ml）
- 米あめ（ジョッチャン） 1カップ（200ml）
- 炒りごま 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ネギ 30g
- こしょう 少々
- 乾燥ポルトー（魚） 150g
- コチュジャン 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 米あめ（ジョッチャン） 大さじ2
- 水 大さじ3
ツナとキムチの炒め物 材料- ツナ缶 1缶
- 熟成キムチ 1/4株
- 小ネギ 20g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 大さじ2
煮卵 材料- 卵 15個
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1カップ（200ml）
- 米あめ（ジョッチャン） 1カップ（200ml）
- 炒りごま 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ネギ 30g
- こしょう 少々
- 卵 15個
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 1カップ（200ml）
- 米あめ（ジョッチャン） 1カップ（200ml）
- 炒りごま 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ネギ 30g
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 香り豊かなセリの和え物 作り
新鮮なセリはきれいに洗い、下処理をします。沸騰したお湯に塩小さじ1/2を加え、さっと茹でます。茹で上がったセリは冷水に取り、水気をしっかり絞ってから、食べやすい大きさに切ります。
Step 2
ボウルにニンニクのみじん切り、醤油、炒りごま、ごま油を加えて、優しく混ぜ合わせます。これで、香りの良いセリの和え物の完成です！
Step 3
2. シャキシャキ食感！もやしナムル 作り
もやしは沸騰したお湯で、しんなりするまで短時間だけ茹で、冷水で冷まして水気を切ります。茹でたもやしに、ニンニクのみじん切り、醤油、炒りごま、ごま油を加えて、優しく和えれば美味しいもやしナムルの完成です。
Step 4
3. エリンギとセロリの炒め物 ～野菜の食感が楽しい～
エリンギ、セロリ、玉ねぎはきれいに下処理をし、薄切りにしておきます。人参も同様に細切りにします。
Step 5
フライパンに少量のサラダ油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒めて香りを引き出します。そこへ、用意した野菜を全て加え、一緒に炒めます。野菜がしんなりしてきたら、水大さじ2を加え、炒めながら醤油で味を調えます。最後に、炒りごまとごま油を回し入れて、香ばしく仕上げます。
Step 6
4. 噛むほどに美味しい！乾燥ポルトー（魚）の和え物
乾燥ポルトー（魚）は、さっと水で洗い、水気を切っておきます。別のボウルに、コチュジャン、ニンニクのみじん切り、炒りごま、米あめ、水を加えて、調味料がよく混ざるように混ぜ合わせます。
Step 7
鍋にポルトー（魚）の調味料を入れ、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、しばらく煮詰めた後、火を止めて少し冷まします。粗熱が取れたら、水気を切ったポルトー（魚）、マヨネーズ、炒りごまを加えて、全体に味がなじむように優しく和えます。これで、噛むほどに美味しいポルトー（魚）の和え物の完成です。
Step 8
5. ご飯が進む！ツナとキムチの炒め物
熟成キムチは、流水でさっと洗い、辛味を和らげ、食べやすい大きさに刻みます。小ネギは小口切りにします。
Step 9
フライパンにツナ缶の油を熱し、刻んだキムチを加えてよく炒めます。キムチがしんなりしてきたら、油を切ったツナ、ニンニクのみじん切り、小ネギ、炒りごま、ごま油を加えて、全体が均一に混ざるように炒めれば、美味しいツナとキムチの炒め物の完成です。
Step 10
6. 栄養満点！定番の煮卵
卵は、沸騰したお湯に塩大さじ1を加えて茹でます。お湯が沸騰してから約6分30秒茹でると、半熟の煮卵ができます。すぐに冷水にとって冷まし、殻をむくと、きれいに仕上がります。ニンニクはみじん切りにし、小ネギと玉ねぎは細かく切っておきます。
Step 11
鍋に醤油、水、米あめを入れてよく混ぜ、火にかけます。シロップが沸騰したら、ニンニクのみじん切り、切った玉ねぎ、小ネギを加えます。さらに少し煮立たせたら火を止め、殻をむいた卵をそっと加えます。最後に、炒りごま、ごま油、こしょうを加えて、照りが出るまで軽く煮絡めます。甘じょっぱいたまりません！温かいままでも、冷やして食べても美味しい煮卵の完成です。ぜひ作ってみてくださいね！
