甘辛いイカの煮付け：冷めても美味しい常備菜
イカの煮付け：冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったりの常備菜！
イカ炒めに添える野菜が手元になく、用途もお弁当のおかずだったので、生のイカをさっと茹でて常備菜風に美味しく作ってみました。冷めても本当に美味しいイカの煮付けレシピをご紹介します。
主な材料- 下処理済みのイカの胴体 2杯
- 清酒またはみりん 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカは皮をむいてきれいに洗ってください。イカの胴体の内側に格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、見た目も美しくなります。その後、指の関節くらいの食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、下処理したイカと清酒（またはみりん）大さじ1を一緒に入れ、約1分から1分30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
茹でたイカはすぐに取り出し、冷水でさっと洗って熱を取ります。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、煮汁が薄まってしまうことがあります。
Step 4
それでは、美味しい煮汁を作りましょう。ボウルにサラダ油大さじ1、醤油大さじ1、韓国醤油小さじ2、玉ねぎシロップ大さじ2、おろしニンニク小さじ1、コチュカル大さじ1、チョンヤン唐辛子シロップ小さじ1（辛味がお好みの場合）、オリゴ糖大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。*ヒント：お好みでコチュジャンやケチャップを少量加えても美味しくなりますし、辛いのが苦手な場合はコチュカルとチョンヤン唐辛子シロップを省き、醤油ベースの味付けだけでも作れます。お好みに合わせて調味料の割合を自由に調整してください！
Step 5
熱したフライパンに作った煮汁を入れ、中火で煮立たせます。煮汁が煮立ったら、水気を切った茹でイカを加え、強火で炒めながら煮詰めていきます。イカが煮汁に均一に絡むように、常に混ぜながら調理するのがおすすめです。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まったら、火を弱火にします。最後に、ごま油を適量回しかけ、炒りごまを振りかけて軽く混ぜてから火を止めます。これで美味しいイカの煮付けの完成です！冷めても美味しい常備菜として、お弁当のおかずにもぴったりです。
