甘辛く煮たレンコンの作り方
常備菜4種：新鮮なサンチュナムル、シャキシャキレンコンの甘辛煮、香り高いタラッピの和え物、パリパリの乾燥ワカメ炒め
毎日の食卓を豊かにする、元気が出る常備菜4品をご紹介します。冷蔵庫にある身近な材料でパパッと作れるので、忙しい日でも安心です。愛情たっぷりのおうちごはんの味をお楽しみください！
サンチュナムル（レタスの和え物）の材料- 新鮮なサンチュ 200g
- 旨味たっぷり、イワシのエキス（オガンジャン）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油
- 少量の炒りごま
レンコンの甘辛煮の材料- シャキシャキとしたレンコン 200g
- さっぱりとした酢 大さじ1
- 甘じょっぱい醤油 大さじ3
- 風味を加えるみりん 大さじ3
- 澄んだ水 2/3カップ
- コクを出すための昆布 2枚
- 甘い米飴（チュオン）大さじ3
- ごま油
- 少量の炒りごま
タラッピ（ウド）の酢味噌和えの材料- 香りの良いタラッピ（ウド） 200g
- 甘辛いコチュジャン 大さじ2
- さっぱりとした熟成酢（カムシクチョ）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- 少量の塩
乾燥ワカメの炒め物の材料- パリパリの乾燥ワカメ 10g
- サラダ油
- 塩
- 少量の炒りごま
- シャキシャキとしたレンコン 200g
- さっぱりとした酢 大さじ1
- 甘じょっぱい醤油 大さじ3
- 風味を加えるみりん 大さじ3
- 澄んだ水 2/3カップ
- コクを出すための昆布 2枚
- 甘い米飴（チュオン）大さじ3
- ごま油
- 少量の炒りごま
タラッピ（ウド）の酢味噌和えの材料- 香りの良いタラッピ（ウド） 200g
- 甘辛いコチュジャン 大さじ2
- さっぱりとした熟成酢（カムシクチョ）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- 少量の塩
乾燥ワカメの炒め物の材料- パリパリの乾燥ワカメ 10g
- サラダ油
- 塩
- 少量の炒りごま
- パリパリの乾燥ワカメ 10g
- サラダ油
- 塩
- 少量の炒りごま
調理手順
Step 1
新鮮なサンチュは、沸騰したお湯でさっと茹でた後、すぐに冷水に取ります。こうすることで、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
茹でたサンチュを食べやすい大きさにきれいに切り分けます。大きすぎず、小さすぎない、ちょうど良いサイズにカットしましょう。
Step 3
ボウルに切ったサンチュを入れ、ニンニクのみじん切り、イワシのエキス、ごま油、炒りごまを加えて、優しく揉み込むように和えます。味見をして、お好みに合わせて調味料を調整してください。
Step 4
これで美味しいサンチュナムル（レタスの和え物）の完成です！見た目も食欲をそそりますね。
Step 5
それでは、レンコンの甘辛煮を作りましょう。鍋に水2カップと酢大さじ1を加えて、用意したレンコンを入れます。酢を加えることで、レンコンのアクを和らげ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 6
レンコンが程よく柔らかくなったら、水、みりん、醤油、米飴を加えて、中弱火で照りが出るまで煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮てください。
Step 7
レンコンに味がしっかりと染み込み、煮汁が少なくなるまで煮詰まったら火を止めます。最後に、ごま油と炒りごまを散らして仕上げましょう。甘じょっぱさがたまらない、レンコンの甘辛煮の完成です！
Step 8
次は、香りの良いタラッピ（ウド）です。タラッピはさっと茹でてから、食べやすい大きさに丁寧に切り分けます。
Step 9
下処理したタラッピに、コチュジャン、熟成酢、ニンニクのみじん切り、ごま油、炒りごまを加えて、優しく和えます。味が足りない場合は、塩で軽く調整してください。甘酸っぱさが食欲をそそる、タラッピの酢味噌和えです。
Step 10
最後に、パリパリの乾燥ワカメ炒めを作りましょう。フライパンにサラダ油を少々ひき、乾燥ワカメを入れて炒めます。ワカメが油を吸ってパリッとするまで炒めてください。
Step 11
ワカメがパリッと炒まったら、塩で軽く味を調え、炒りごまを散らして火を止めます。食べやすい大きさに切って、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しい乾燥ワカメ炒めの完成です。
Step 12
このようにして、美味しい常備菜4品があっという間に完成しました！家にある身近な材料で、こんなにも素晴らしいおかずが作れるなんて、本当に嬉しいです。美味しくいただきました！
