甘辛さがたまらない！おうちで楽しむ、ボリューム満点テリヤキ手羽先
外食気分を味わえる！コスパ最強のテリヤキ手羽先レシピ
デリバリーではなく、家族みんなで囲めるごちそうを自宅で手作りしませんか？甘辛いテリヤキソースが食欲をそそる手羽先の照り焼きは、失敗知らずの美味しさです。
主な材料- 手羽先 800g
- ローリエ 3枚
- ホール（粒）こしょう 少々
調味料- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 市販のテリヤキソース 大さじ3
- 水 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 市販のテリヤキソース 大さじ3
- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、手羽先の臭み消しのために、沸騰したお湯にローリエとホールこしょうを入れて香りをつけます。この工程で、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
お湯が沸騰したら、手羽先を加えて約1～2分間、さっと下茹でします。手羽先の先端から透明な肉汁が出る程度が目安です。茹ですぎると肉汁が逃げてしまい、風味が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 3
下茹でした手羽先は、すぐに冷水で洗い、余分な油を取り除き、粗熱を取ります。これにより、皮が引き締まり、次の下味付けの際に味が馴染みやすくなります。
Step 4
ボウルに下味用の塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、料理酒大さじ1、おろしにんにく大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。準備した手羽先を加えて、全体に味が均一に馴染むように、もみ込むようにして約10分間漬け込みます。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた手羽先を重ならないように並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。時々裏返しながら、表面が香ばしくなるまでしっかりと焼きましょう。
Step 6
小さなボウルでテリヤキソース大さじ3と水大さじ3を混ぜてソースを作ります。手羽先がほぼ焼けたら、作ったテリヤキソースを全体に塗り広げ、照りが出て香ばしい焼き色がつくまで、タレを煮詰めながら焼いていきます。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 7
出来上がったテリヤキ手羽先の照り焼きは、新鮮な野菜サラダやご飯と一緒に添えると、さらに美味しくいただけます。温かい状態でいただくのがおすすめです！
