甘辛さがたまらない！ご飯が進む「チンミチェ炒め」
家族みんな大好き！ふっくら美味しい「チンミチェ炒め」黄金レシピ
食欲がない時でも、温かいご飯がすぐになくなってしまう魔法の常備菜、チンミチェ炒めをご紹介します。噛むほどに旨味が出るのに、ふっくら柔らかい食感と、甘辛く絶妙なタレが絡んだ味は、大人から子供までみんな大好き！炒める工程にちょっとしたコツを加えるだけで、さらにしっとり美味しいチンミチェ炒めが作れますよ。ご飯のお供にはもちろん、おやつにもぴったりのチンミチェ炒め、さあ、一緒に作ってみましょう！
チンミチェ炒め 材料- 乾燥イカの細切り（チンミチェ） 125g
- 少量の水（チンミチェを柔らかくするため）
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、フライパンに準備した乾燥イカの細切り（チンミチェ）を全て入れましょう。こうして始めると、材料を混ぜて炒める作業を一つのフライパンで綺麗にできるので、洗い物も減らせますよ。
Step 2
チンミチェを食べやすい大きさに切っていきましょう。あまりに長いと食べにくいので、約5～7cmの長さに切ると良いでしょう。お子さんでも食べやすいサイズです。
Step 3
チンミチェをさらに柔らかくするために、ほんの少し（大さじ1～2杯程度）水を加えてください。入れすぎると水っぽくなってしまうので注意してくださいね。この工程を経ることで、チンミチェは硬く噛み応えがある食感ではなく、しっとりと柔らかい食感になります。
Step 4
それでは、中火でフライパンを熱しながらチンミチェを炒めていきましょう。強火で炒めるとすぐに焦げ付いてしまうことがあるので、中火を保ちながら、チンミチェが少し柔らかくなるまで炒めることが大切です。
Step 5
チンミチェがある程度柔らかくなったら、甘みを加える砂糖大さじ1杯を加えてください。砂糖はチンミチェの塩味を和らげ、全体の味のバランスを整えます。
Step 6
次に、旨味を加える醤油大さじ1杯を加えてください。濃口醤油を使うと、深みのある味わいになります。
Step 7
爽やかな甘みと風味を加える梅エキス（または梅シロップ）大さじ1杯を加えてください。梅エキスは、独特の風味を加え、臭み消しにも役立ちます。
Step 8
深みとコクのある味わいを求めるなら、オイスターソース大さじ1/2杯を加えてみてください。オイスターソースが入ることで、タレの味が格段にアップします。
Step 9
いよいよ、ピリッとした辛味を加えるコチュジャン大さじ2杯を加えてください。コチュジャンはチンミチェ炒めの要となる調味料なので、お好みで量を調整しても良いでしょう。
Step 10
先ほど加えた調味料がチンミチェとよく絡むように、全体を混ぜながら炒めていきましょう。チンミチェにタレが均一に染み込むように、箸やヘラで優しく混ぜてください。
Step 11
チンミチェ炒めをさらにしっとりと柔らかくしてくれるマヨネーズ大さじ1杯を加えてください。マヨネーズのコクとまろやかさが加わると、お子さんでも本当に好きな味になりますよ。
Step 12
最後に、照りと甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1杯を加えてください。オリゴ糖は、見た目にツヤを与え、食欲をそそる仕上がりにします。
Step 13
全ての調味料がチンミチェによく絡んだら、最後に、ごまをパラパラと振りかけて完成です。ごまは香ばしい風味を加え、見た目も良くなります。
Step 14
じゃーん！こうして、ふっくらと柔らかく、コチュジャンソースが絡んだチンミチェ炒めが完成しました。見ただけでも食欲をそそる、美味しそうなビジュアルですね！
Step 15
温かいご飯の上にたっぷりのせて混ぜて食べると、本当に絶品です。ご飯のおかずにも、お子さんのおやつにも最高なチンミチェ炒め！美味しく作って、楽しい食事の時間をお過ごしください〜〜〜
