甘辛さがたまらない！カクテキチャーハン：満足感たっぷりの一皿
食欲がない時でも最高！カクテキでパパッと作る、甘辛チャーハンのレシピ
暑い夏、食欲が落ちた時に一番に思い浮かぶのはやっぱりチャーハンですよね！もしカクテキ（大根キムチ）が残っていたら、捨てずに美味しいカクテキチャーハンに変身させましょう。甘さと辛さが絶妙な、食欲をそそる贅沢な一皿が完成します。
カクテキチャーハン 材料- カクテキまたはチョンガッギムチ 1杯分（約200g）
- スパムまたはランチョンミート 200g
- 長ネギ 1本
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ2（カクテキの酸味によって調整）
- 卵 2個
- ごま油 または えごま油 大さじ1
- 冷やご飯 2人分（約400g）
調理手順
Step 1
まず、カクテキまたはチョンガッギムチを用意します。白菜キムチを使っても、同じ方法で美味しく作れますよ。ご飯茶碗一杯分（約200g）のキムチを準備してください。
Step 2
用意したカクテキは、キムチの汁気を軽く絞ってから、約1cmの大きさに細かく刻みます。キムチのかたまりが大きいとチャーハンがまとまりにくくなるので、食べやすい大きさに細かく整えましょう。
Step 3
スパム（またはランチョンミート）も、カクテキと同じくらいの1cm大に細かく刻んで準備します。缶詰の肉から出る油も、チャーハンの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
チャーハンを作るフライパン（中華鍋がおすすめ）を熱し、たっぷりの油をひきます。おろしニンニクとコチュジャンを加えて弱火で焦がさないように炒め、香りを引き出しましょう。この時、ニンニクと唐辛子粉が焦げ付かないように注意するのが重要です。
Step 5
長ネギは小口切りにしてフライパンに入れ、ネギ油をしっかり作ります。ネギがきつね色に炒まると甘みと香りが立ち、チャーハンの風味がさらに良くなります。コチュジャンの辛さの度合いによって、量を調整してください。
Step 6
ネギ油の香りが立ったら、刻んだカクテキを加えて一緒に炒めます。カクテキの酸味が強い場合は、砂糖を1〜2 tablespoons加えて甘酸っぱさのバランスを整えてください。ちょうどよく熟成したキムチなら、大さじ1杯の砂糖でも十分です。
Step 7
カクテキが少し炒まったら、刻んだスパムを加えて一緒に炒めます。スパムから出る油がキムチと合わさって、チャーハンに照りと旨味を加えてくれます。
Step 8
いよいよご飯を加えて炒める工程です。冷やご飯や冷ましたご飯を使うと、ご飯粒がパラパラに仕上がります。炊きたてのご飯を使う場合は、ご飯粒をヘラでほぐしてから炒めると良いでしょう。ヘラを立てるようにして、ご飯粒を潰さずにパラパラに炒めるのがポイントです。最後に、ごま油またはえごま油を大さじ1杯回しかけて、香ばしい風味をプラスしましょう。
Step 9
よく炒まったカクテキチャーハンを、お茶碗にぎゅっと押し詰めてからひっくり返すと、食欲をそそるチャーハンの形が作れます。お皿にきれいに盛り付けてください。
Step 10
チャーハンの上に添える卵を用意します。目玉焼きの代わりに、オムライスのようにふんわりとした卵焼きやスクランブルエッグを作って乗せると、さらに豪華で美味しいチャーハンになります。
Step 11
卵焼きの腕前が少々足りなくても大丈夫！カクテキチャーハン自体の味は本当に素晴らしいんです！見た目も美味しさのうちと言いますので、心を込めて作ったチャーハンで、みんなで美味しい食事を楽しんでくださいね！
