甘辛さがたまらない！カリッともちもち、豆腐の甘露煮
みんな大好き！絶品おかず、豆腐の甘露煮を完璧にマスターしよう
外はカリッと、中はもちもち！片栗粉をまぶして香ばしく焼き上げた豆腐に、絶妙な甘辛ダレを絡めて煮詰めた豆腐の甘露煮は、ご飯が止まらなくなること間違いなし。お子様から大人までみんなが喜ぶ、この特別な豆腐料理を、お家で手軽に作ってみませんか？
主な材料
- 木綿豆腐 400g (しっかりとした木綿豆腐がおすすめ)
- 片栗粉 1/2カップ (豆腐にまぶす用)
- 粗塩 小さじ0.5 (豆腐の下味用)
調理手順
Step 1
木綿豆腐400gは、さっと水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。次に、1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 2
切った豆腐に粗塩小さじ0.5を全体に振りかけ、下味をつけます。塩を振った後、約20分ほど置いて、豆腐の内部まで味が染み込むのを待ちましょう。この工程で、豆腐から自然に水分が出てきます。
Step 3
下味をつけた豆腐から出てきた水分は、キッチンペーパーで優しく拭き取ります。水分が多すぎると片栗粉がうまく付かず、焼く際に油はねの原因になることがあります。ただし、完全に乾燥させるのではなく、ほんの少ししっとり感が残っている方が、片栗粉をきれいにまぶすのに役立ちます。
Step 4
キッチンペーパーで水気を拭き取った豆腐の全ての面に、片栗粉をまんべんなく、少し厚めにまぶします。片栗粉をしっかりつけることで、焼いた時にさらにカリッともちもちとした食感が楽しめます。
Step 5
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にかけます。油が十分に温まったら、片栗粉をまぶした豆腐を入れ、全ての面がきつね色になりカリッとするまで、時々返しながら香ばしく焼いていきます。油の温度が低いと、豆腐が油を吸いすぎてしまうので注意してください。
Step 6
豆腐を焼いている間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、水大さじ5、みりん大さじ1、にんにくみじん切り小さじ0.5、砂糖小さじ0.5を入れ、全ての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。(お好みで砂糖の量は調整してください。)
Step 7
こんがりと焼けた豆腐をフライパンの端に寄せたり、一旦お皿に取り出したりします。作ったタレをフライパンに注ぎ、中火で煮立たせます。タレが煮立ったら、焼いた豆腐を戻し入れ、タレが豆腐全体に絡むように、ヘラなどでかけながら約2〜3分、煮汁が少し残る程度に煮詰めます。この時、火が強すぎるとタレが焦げ付く可能性があるので、中火を保ちましょう。
Step 8
豆腐に美味しい醤油ダレがしっかりと染み込んで艶が出たら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れます。軽く全体を混ぜ合わせたら、美味しい豆腐の甘露煮の完成です！
Step 9
温かいご飯にのせて食べれば最高！外はカリッと、中はもちもちの魅力的な食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合う豆腐の甘露煮で、食卓を豊かに彩ってください。見た目からも食欲をそそる、美味しいおかずの完成です！
