甘辛さがたまらない！豚肩ロースの醤油焼きレシピ

豚肩ロース料理、豚肩ロースの醤油焼き、豚肩ロースのタレ焼き、豚肩ロースのソテー、簡単豚肉料理

甘辛い特製醤油ダレでじっくり煮詰めた、ご飯が進むこと間違いなしの豚肩ロースの醤油焼きをご紹介します。老若男女問わず愛されるこの味は、特別な日だけでなく、普段の食卓にも華を添えてくれるでしょう。新鮮なニラとシャキシャキの玉ねぎの和え物を添えれば、さらに美味しく楽しめます！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 豚肉
状況 : 日常
調理法 : 煮付け
人分 : 3 人分
難易度 : 初心者

主な材料

豚肩ロース 500g
新鮮なニラ 70g
甘みのある玉ねぎ 1/2個

豚肉の下味用調味料

細かい塩 1/3 小さじ
料理酒（みりん）大さじ1
挽きたての黒こしょう少々

特製豚肉の醤油ダレ

みじん切りニンニク大さじ1
甘い生姜シロップ（またはみじん切り生姜）小さじ1
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ2
料理酒（みりん）大さじ1
日本酒または水大さじ1
挽きたての黒こしょう少々

さっぱりニラ玉ねぎ和えのタレ

醤油大さじ1.5
梅エキス（メシルチョン）大さじ1
酢大さじ1
ごま油大さじ1
炒りごま小さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、豚肩ロース500gを準備します。ボウルに豚肩ロースを入れ、細かい塩1/3小さじ、料理酒大さじ1、黒こしょう少々を加えて、手で優しく揉み込んで下味をつけます。5分ほど置いておくと、よりジューシーになります。

Step 1

Step 2

次に、この料理の味を決定づける美味しい醤油ダレを作りましょう。別のボウルに、みじん切りニンニク大さじ1、甘い生姜シロップ（またはみじん切り生姜）小さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、日本酒または水大さじ1、黒こしょう少々を入れ、砂糖が溶けるまでスプーンでよく混ぜてタレを作ります。甘くて香ばしい香りが食欲をそそります！

Step 2

Step 3

新鮮なニラ70gはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。約4〜5cmの長さに、食べやすいように切ってください。ニラ特有の香りが料理の風味を豊かにしてくれます。

Step 3

Step 4

甘みのある玉ねぎ1/2個は皮をむき、水で洗ってから、薄く細い千切りにします。シャキシャキの食感と自然な甘みが、豚肉と素晴らしい相性を奏でます。

Step 4

Step 5

彩りとピリッとした辛味を加えたい場合は、赤い唐辛子（青唐辛子でも可）1/2本を準備し、斜めに薄くスライスしてください。辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。

Step 5

Step 6

下味をつけた豚肩ロースに、片栗粉大さじ2を全体にまぶします。豚肉の表面に片栗粉が薄くコーティングされるように、手で優しく混ぜてください。こうすることで、焼いたときにさらにしっとり柔らかい食感を楽しめます。(ポイント：先に片栗粉をまぶしておくと、タレが焦げ付くのを防ぎ、より美味しい焼き色がつきます。)

Step 6