甘辛さがたまらない！춘천닭갈비 (チュンチョンダッカルビ)
スーパーの材料で簡単・本格！さつまいも入りチュンチョンダッカルビの作り方
スーパーで手に入る材料で、おうちで本格的なチュンチョンダッカルビを楽しみましょう！甘辛いタレと、シャキシャキ野菜、そしてほっくり甘いさつまいもが絶妙なハーモニー。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。複雑な工程なしで、お店のような美味しいダッカルビをぜひ作ってみてください！
チュンチョンダッカルビの主材料- 鶏もも肉（ダッカルビ用） 600g
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- 長ねぎ 1本
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 韓国産唐辛子味噌（コチュジャン） 大さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- にんにく（すりおろし、市販のタレ使用時は省略可） 1かけ分
チュンチョンダッカルビの具材・野菜- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- さつまいも 1本（中サイズ）
- エゴマの葉（ケェンニプ） 1束
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- さつまいも 1本（中サイズ）
- エゴマの葉（ケェンニプ） 1束
調理手順
Step 1
スーパーで売られているダッカルビは、あらかじめ下味が付いていることが多いです。そこに数種類の材料を加えるだけで、家庭でもお店に負けない美味しいダッカルビが楽しめます。市販のタレ付き鶏肉を使う場合は、基本のタレの材料は省略し、風味をプラスするポイントに注目して作ってみましょう。
Step 2
ダッカルビの味の決め手となる、すりおろしたにんにく（またはみじん切り）を準備します。市販のダッカルビにしっかり味がついている場合は、この工程は省略しても、お好みで少量加えても良いでしょう。
Step 3
新鮮なキャベツは流水でよく洗い、少量の酢を入れた水に5分ほど浸して、シャキシャキ感をアップさせ、よりさっぱりと洗い上げます。水気をしっかり切ってから、大きめにカットしておきましょう。
Step 4
チュンチョンダッカルビの味をより豊かにしてくれる、その他の野菜とさつまいもを準備します。玉ねぎは薄切りに、エリンギは食べやすい大きさにカットしてください。さつまいもは皮をむき、鶏肉と一緒に火が通ったときに柔らかくなるよう、厚さ0.5cm程度に切るのがおすすめです。エゴマの葉は最後に香りを加えるので、きれいに洗って細切りにしておきましょう。おうちに常備している野菜（例：人参、トッポッキ用の餅）を追加しても美味しいですよ！
Step 5
大きめのフライパンか中華鍋に少量の油を熱し、小口切りにした長ねぎを加えて弱めの中火で、ねぎの香りがしっかり出るまで炒め、ねぎ油を作ります。こうすることで、鶏肉の臭みが消え、風味が格段にアップします。
Step 6
ねぎ油の香りが立ったら、ダッカルビ用の鶏肉をフライパンに入れ、皮目を下にして中火で焼き始めます。表面がきつね色に焼け始めたら、ひっくり返しながら鶏肉全体に均一に火が通るように炒めます。この時点では鶏肉に完全に火が通っていなくても大丈夫。後で野菜と一緒にさらに加熱します。
Step 7
鶏肉に火が通ってきたら、カットしたさつまいもとキャベツを加え、準備しておいた調味料（にんにく、コチュカル、コチュジャン、醤油、水あめ）をすべて加えて一緒に炒めます。焦げ付きを防ぐため火加減に注意しながら、米のとぎ汁または水半カップを加え、タレが全体によく馴染むように煮込みます。米のとぎ汁を加えると、より一層柔らかく、旨味が増します。
Step 8
さつまいもが柔らかく、鶏肉にタレがよく染み込んだら、食べやすい大きさにカットした鶏肉を、準備しておいた玉ねぎ、エリンギ、エゴマの葉と一緒に、すべての材料が均一に混ざるように素早く混ぜながら炒め合わせます。
Step 9
野菜に火が通り、全ての材料がしっかり絡まるまで、さらに1～2分炒めます。ジュージューという美味しそうな音とともに、甘辛いチュンチョンダッカルビの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。お好みでチーズを加えても、とろーり濃厚で最高ですよ。
