甘辛さが絶妙！ひと味違うししとうの和え物レシピ
さつまいもと人参で風味アップ！ししとうの蒸し和え
毎日同じようなピーマンのおかずにもう飽きたという方、必見です！今日は、さつまいもと人参を加えて、さらに特別で美味しいピーマン（ししとう）の和え物レシピをご紹介します。冬のピーマン（ししとう）は辛味が少なく、どなたでも楽しめます。甘いさつまいもとシャキシャキの人参の組み合わせが、ピーマン（ししとう）の旨味を一層引き立て、ご飯が進むおかずになります。簡単で手軽に作れて、食卓が豊かになる一品をぜひお試しください！
主な材料- ピーマン（ししとう） 180g（ヘタを取り除く）
- 人参 30g（みじん切り）
- 玉ねぎ 30g（みじん切り）
- さつまいも 30g（みじん切り）
- ニラ 20g（みじん切り）
- にんにくみじん切り 20g
- 薄力粉 大さじ2
調味料- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤（またはナンプラー） 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 大さじ1
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤（またはナンプラー） 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま（白） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ピーマン（ししとう）はきれいに洗い、水気をよく拭き取ります。それぞれのヘタをハサミや包丁で丁寧に切り取ってください。こうすることで、蒸すときに形が崩れにくくなり、味が染み込みやすくなります。
Step 2
密閉できるビニール袋に、ヘタを取ったピーマン（ししとう）と薄力粉大さじ2を入れます。袋の口をしっかりと閉じ、軽く振って、ピーマン（ししとう）全体に薄く均一に粉がまぶされるようにします。このひと手間で、蒸し上がりの食感がより一層良くなります。
Step 3
粉をまぶしたピーマン（ししとう）は、袋に入れたまま約5分ほど置いておきます。これにより、粉がピーマン（ししとう）にしっかりと付着し、蒸した際の食感が向上します。
Step 4
次に、和え物の風味を豊かにする野菜を準備します。人参、玉ねぎ、そして甘みのあるさつまいもは、きれいに洗って皮をむき、できるだけ細かくみじん切りにしてください。野菜が細かく刻まれていると、調味料とよく馴染んで食べやすくなります。
Step 5
香りを添えるニラとにんにくも準備します。ニラは小口切りにし、にんにくはみじん切りにします。あらかじめ準備されたみじん切りにんにくを使うと便利です。すべての野菜を細かく刻んでおくと、調味料作りがスムーズに進みます。
Step 6
ボウルに、みじん切りにした人参、玉ねぎ、さつまいも、ニラ、そしてにんにくをすべて入れます。そこに、濃口醤油大さじ2、魚醤小さじ1、梅エキス大さじ1、水あめ大さじ1、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、そしてこしょう少々を加え、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、美味しい調味液を作ります。お好みで醤油や梅エキスの量を調整しても良いでしょう。
Step 7
蒸し器に水を入れ、強火にかけて十分に蒸気が上がったら、蒸し器の底に布巾やクッキングシートを敷きます。その上に、粉をまぶしたピーマン（ししとう）を重ならないように均一に並べます。蓋をして中火にし、ピーマン（ししとう）が柔らかくなるまで約10分蒸します。ピーマン（ししとう）の太さや大きさによって、蒸し時間を少し調整してください。
Step 8
蒸しあがったピーマン（ししとう）は熱いので、火傷に注意しながら取り出し、大きめのボウルに移します。まだ温かいうちに調味料と和えると、味がよく染み込みます。
Step 9
ボウルに入れたピーマン（ししとう）の上に、作っておいた調味液をすべてかけます。ピーマン（ししとう）が潰れないように、優しく丁寧に和え、調味料が全体に均一に絡むようにします。野菜を潰さないように、そっと混ぜ合わせることが大切です。
Step 10
最後に、美味しく和えたピーマン（ししとう）の和え物を、器に盛り付けたら、ひと味違う魅力的なピーマン（ししとう）料理の完成です。温かいご飯と一緒に、満足感のあるおかずとしてお楽しみください！
